全程工学交替——酒店专业人才培养的新思维

**章 导论
**节 研究缘起
第二节 研究背景
第三节 研究内容
第四节 研究的理论依据
第五节 文献综述
第六节 相关概念界定
第二章 酒店业人才需求与酒店职业教育
**节 我国酒店行业现状和发展趋势
第二节 酒店业人才的现状与需求分析
第三节 酒店管理专业人才培养模式的调查分析
第三章 全程工学交替人才培养模式理论构建与实践要素
**节 全程工学交替人才培养模式的本源探究
第二节 全程工学交替人才培养模式的实践要素
第三节 全程工学交替人才培养模式的框架设计
第四章 全程工学交替人才培养模式中的专业建设
**节 全程工学交替人才培养模式中专业建设的意义
第二节 全程工学交替人才培养模式中专业建设的主要任务
第三节 全程工学交替人才培养模式中专业建设的具体实践
第四节 全程工学交替人才培养模式与1+x证书制度和学分银行制度
第五章 全程工学交替人才培养模式中的课程建设
**节 课程开发的基本思路
第二节 课程设计的基本方法
第三节 建立模块化课程体系
第四节 课程开发过程
第五节 课程实施的策略
第六节 建立在多元评价基础上的质量管理
第六章 全程工学交替人才培养模式中的企业和学校
**节 全程工学交替人才培养模式中企业的角色和作用
第二节 全程工学交替人才培养模式中学校的角色和作用
第三节 全程工学交替人才培养模式中的校企合作
第四节 全程工学交替人才培养模式中的酒店企业和学校
第五节 全程工学交替人才培养模式的实施保障
第七章 全程工学交替人才培养模式中的学生管理
**节 工学交替学生管理存在的问题分析
第二节 各方职责
第三节 工学交替学生管理问题的对策
第八章 校本研究成果
**节 解决教学问题的方法
第二节 成果的创新点
第三节 成果的校内实效
第四节 成果的校外推广
第五节 研究结论
第六节 研究反思
第九章 相关院校工学交替人才培养模式的实践案例(摘要)
附录1 “全程工学交替”酒店管理专业人才培养模式调查问卷(酒店填写)
附录2 “全程工学交替”酒店管理专业人才培养模式调查问卷 (职业院校填写)
附录3 “全程工学交替”酒店管理专业人才培养模式调查问卷 (毕业生填写)
附录4 酒店人力资源调查访谈提纲
附录5 江苏联合职业技术学院酒店管理专业指导性人才培养方案
附录6 江苏联合职业技术学院酒店管理专业部分课程标准
参考文献
后记