工业微生物学(第2版)/生物技术与生物工程系列

1 微生物与工业微生物学 1.1 微生物概述 1.1.1 微生物的发现 1.1.2 微生物的定义及成员 1.1.3 微生物的特性 1.1.4 微生物的分类、鉴定和命名 1.2 工业微生物学发展简史 1.2.1 利用微生物的自然发酵酿造传统食品 1.2.2 微生物形态与发酵生理学的开创性研究 1.2.3 微生物发酵工业的兴起与发展 1.2.4 现代工业微生物学的新发展 1.2.5 新世纪工业微生物学的发展趋势 2 重要的工业微生物 2.1 单细胞原核微生物——细菌 2.1.1 细菌的个体形态及大小 2.1.2 细菌细胞的结构与功能 2.1.3 细菌的繁殖与群体形态 2.1.4 细菌的分类系统 2.1.5 工业上重要的细菌 2.2 丝状原核微生物——放线菌 2.2.1 放线茵的形态与结构 2.2.2 放线菌的繁殖 2.2.3 放线茵的群体形态 2.2.4 放线菌与细菌和霉菌的比较 2.2.5 工业上重要的放线菌 2.3 其他类型的原核微生物 2.3.1 蓝细菌 2.3.2 古菌 2.3.3 黏细菌 2.3.4 蛭弧茵 2.4 单细胞真核微生物——酵母菌 2.4.1 酵母茵的形态与大小 2.4.2 酵母茵的细胞结构 2.4.3 酵母茵的繁殖方式 2.4.4 酵母菌的群体培养特征 2.4.5 酵母茵的分类 2.4.6 工业上重要的酵母菌 2.5 真核丝状微生物——霉菌 2.5.1 霉茵的形态与大小 2.5.2 霉茵细胞的结构 2.5.3 霉菌的繁殖方式 2.5.4 霉菌的培养特征 2.5.5 霉茵的分类 2.5.6 工业上重要的霉菌 2.6 大型子实体真核微生物——蕈菌 2.6.1 蕈菌的形态与构造 2.6.2 蕈菌的繁殖方式 2.6.3 蕈茵的主要用途 2.7 非细胞微生物——病毒 2.7.1 病毒的形态结构与功能 2.7.2 病毒的复制 2.7.3 病毒的分类 2.7.4 亚病毒 2.7.5 噬菌体 3 微生物的生长繁殖及其控制 3.1 微生物的生长繁殖 3.1.1 微生物生长繁殖的测定 3.1.2 微生物的生长规律 3.2 微生物营养 3.2.1 微生物的营养元素 3.2.2 微生物的营养类型 3.2.3 微生物吸收营养物质的方式 3.2.4 培养基 3.3 环境条件对微生物生长繁殖的影响 3.3.1 物理因素对微生物的影响 3.3.2 化学因素对微生物的影响 3.4 微生物生长繁殖的控制 3.4.1 高温灭菌 3.4.2 化学杀菌或抑菌 4 微生物的代谢调节与控制 4.1 微生物代谢的多样性 4.1.1 微生物生物氧化的类型和产能 4.1.2 工业微生物重要的分解代谢途径及产物 4.2 微生物初级代谢产物的代谢调节 4.2.1 诱导酶的产生与反馈阻遏 4.2.2 分解代谢产物阻遏 4.2.3 酶活性的反馈抑制 4.2.4 微生物代谢调节的特性 4.3 微生物次级代谢产物的代谢调节 4.4 微生物代谢的人工调控与应用 4.4.1 微生物代谢的人工调控方法 4.4.2 微生物代谢调控的应用：β-内酰胺发酵的代谢调控 5 微生物遗传变异与育种 5.1 微生物遗传物质基础 5.1.1 微生物遗传物质在细胞内的载体 5.1.2 微生物基因组 5.1.3 微生物遗传与变异的概念 5.2 微生物基因突变与重组 5.2.1 基因突变 5.2.2 基因重组 5.3 工业微生物育种 6 微生物生态与环境保护 6.1 微生物生态学基础 6.1.1 微生物生态学概念 6.1.2 微生物生态学基本原理 6.1.3 自然生态中的微生物 6.1.4 微生物与生物地球化学循环 6.2 微生物分子生态学 6.2.1 微生物分子生态学概念 6.2.2 微生物对外界环境的适应机制 6.2.3 微生物生态学的研究方法 6.3 微生物与环境保护 6.3.1 微生物与废水处理 6.3.2 环境污染的生物修复 6.3.3 未培养微生物与环境保护 6.3.4 基于宏基因组的未培养微生物与环境保护 7 免疫学基础 7.1 病原微生物的感染 7.1.1 感染性疾病 7.1.2 决定感染结局的因素 7.1.3 感染的结局 7.2 免疫系统 7.2.1 免疫器官 7.2.2 免疫细胞 7.2.3 免疫分子 7.3 抗原和抗体 7.3.1 抗原 7.3.2 抗体 7.4 免疫应答 7.4.1 固有免疫应答 7.4.2 适应性免疫应答 7.5 免疫学的应用 7.5.1 免疫学检测与诊断 7.5.2 免疫预防 7.5.3 免疫治疗 8 微生物与现代食品工业 8.1 食品中微生物污染来源与消长 8.1.1 内源性污染 8.1.2 外源性污染 8.1.3 食品中微生物的消长 8.2 微生物与食品的腐败变质 8.2.1 动物性食品的腐败变质 8.2.2 植物性食品的腐败变质 8.2.3 罐藏食品的腐败变质 8.3 微生物与食品安全 8.3.1 微生物与食品安全相关的几个概念 8.3.2 细菌性食物中毒及预防 8.3.3 真菌性食物中毒及预防 8.3.4 病毒性食物中毒 8.4 食品安全与食品微生物学检验 8.4.1 食品安全标准 8.4.2 食品微生物学检验 8.5 食品微生物的控制与预测微生物学 8.5.1 食品中微生物的控制 8.5.2 预测微生物学与应用 9微生物与现代发酵工业 9.1 微生物发酵生产醇类物质 9.1.1 酒精 9.1.2 甘油 9.1.3 2，3-丁二醇与1，3-丙二醇 9.1.4 新型醇类物质与新技术发展趋势 9.2 微生物发酵生产有机酸 9.2.1 柠檬酸 9.2.2 乳酸 9.2.3 葡萄糖酸 9.2.4 其他有机酸 9.3 微生物发酵生产氨基酸 9.3.1 谷氨酸 9.3.2 入赖氨酸 9.3.3 色羲酸 9.3.4 其他氨基酸 9.4 微生物发酵生产核苷酸 9.4.1 肌苷及肌苷酸 9.4.2 乌苷及鸟苷酸 9.5 微生物发酵生产酶制剂 9.5.1 α-淀粉酶 9.5.2 糖化酶 9.5.3 β-淀粉酶 9.5.4 蛋白酶 9.5.5 其他酶制剂 9.6 微生物发酵生产抗生素 9.6.1 β-内酰胺类抗生素 9.6.2 大环内酯类抗生素 9.6.3 氨基糖苷类抗生素 9.7 微生物细胞产品生产 9.7.1 益生菌 9.7.2 活性干酵母 9.7.3 其他细胞产品及发展趋势 参考文献