ξ饭店服务与管理(第三版)

内容简介

本书是中等职业教育旅游类专业核心课程系列教材之一，依据《浙江省中等职业学校旅游服务与管理专业教学指导方案与课程标准》的基本要求编写而成。为使本书能进一步适应饭店业发展的需求，更深入地反映行业的*新发展状况和旅游职业教育的*新研究成果，在**版的基础上进行了修订，行业信息更新颖、内容选取更合理、文字描述更客观。 本书编写突出以职业需求为依据、以能力为本位、以工作过程为导向的教改理念，致力于满足学生职业生涯发展的需要，其功能在于让学生从整体上对饭店有所认识。通过各种活动，使学生了解饭店的发展历史、组织机构、各功能区；掌握客人从入店到离店的整个服务流程，重点以前厅、餐饮、客房服务为切入口，熟悉各岗位基本工作要求，掌握饭店环境布置、服务流程、服务员素质要求、服务产品推销等内容。全书共分六部分任务，即：初探饭店、观前厅、住客房、品餐饮、享康乐、深探饭店。 本书可作为中等职业学校旅游类专业教材，也可作为旅游行业岗位培训教材。