饭店管理概论

内容简介

本书是“十一五”规划教材和“十二五”职业教育国家规划教材。本书特点是“实用、面宽、重基”，不但从形式上去表现饭店管理全貌，而且从本质上去揭示饭店管理的规律，使学生在今后的工作中有发展的后劲。本书适用于旅游院校大专学生，也可作为本科生、岗位培训的辅助教材，还可作为饭店管理者实际工作的参考书。
本次修订力争能够反映社会和饭店的变化，也为了适应近几年来高职高专旅游管理专业的教育改革的需要。突出以下几个特点：
1.为贯彻落实*《职业院校教材管理办法》（教材〔2019〕3号） 的通知，体现习近平总书记关于“使各类课程与思想政治理论课同向同行，形成协同效应”的精神与要求，将前六版各章“学习目标”的“职业道德”子目标、章内“职业道德与企业伦理”专栏和章后“基本训练”中的“善恶研判”题型，升级为“课程思政”，以期引导学生树立正确的世界观、人生观和价值观。
2.尽量全方位地体现饭店业对新科技的应用，特别是互联网、大数据、平台经济在饭店业的应用。同时，适应“互联网 教育”的发展趋势，各章增加了二维码数字资源，读者扫码即可阅读或观看。本书是“十一五”规划教材和“十二五”职业教育国家规划教材。本书特点是“实用、面宽、重基”，不但从形式上去表现饭店管理全貌，而且从本质上去揭示饭店管理的规律，使学生在今后的工作中有发展的后劲。本书适用于旅游院校大专学生，也可作为本科生、岗位培训的辅助教材，还可作为饭店管理者实际工作的参考书。
本次修订力争能够反映社会和饭店的变化，也为了适应近几年来高职高专旅游管理专业的教育改革的需要。突出以下几个特点：
1.为贯彻落实*《职业院校教材管理办法》（教材〔2019〕3号） 的通知，体现习近平总书记关于“使各类课程与思想政治理论课同向同行，形成协同效应”的精神与要求，将前六版各章“学习目标”的“职业道德”子目标、章内“职业道德与企业伦理”专栏和章后“基本训练”中的“善恶研判”题型，升级为“课程思政”，以期引导学生树立正确的世界观、人生观和价值观。
2.尽量全方位地体现饭店业对新科技的应用，特别是互联网、大数据、平台经济在饭店业的应用。同时，适应“互联网 教育”的发展趋势，各章增加了二维码数字资源，读者扫码即可阅读或观看。
3.更贴近高职高专学生的培养目标，在传授学生系统的饭店管理理论的同时，注重培养学生的专业素养。
4.引入了一些理论，使饭店管理的相关理论更加完善。
5.将理论联系实际作为全书编写的指导思想，在每一章中加入很多实操性比较强的内容，帮助学生树立实操性的思维，以期对解决今后工作中的实际问题有所帮助。
6.删减了一部分已经过时的、不适应时代发展的内容，增加了反映饭店业发展的内容。