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- ISBN：9787030720351
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：26cm
- 页数：297页
- 出版时间：2022-04-01
- 条形码：9787030720351 ; 978-7-03-072035-1
内容简介
本书根据职业教育培养高素质技术技能人才的培养目标，结合食品理化检验工作岗位的实际需求，遵循“必需、够用、实用”的原则编写而成。全书主要内容包括：绪论、食品理化检验质量保证、食品样品的采集和预处理、食品中一般理化指标的检验、食品中常见营养成分的检验、食品中污染物的检验、食品添加剂的检验、食品中农药残留和兽药残留的检验、食品中真菌毒素的检验、食品接触材料及制品的检验、食品标签的检验、食品中其他常见理化项目的检验。本书可作为职业教育食品类专业及相关专业的教学用书，也可作为食品检验岗位培训和职业技能鉴定培训用书，还可供食品相关企业技术人员参考。
目录
绪论
**章食品理化检验质量保证
**节食品理化检验方法的基本原则和要求
第二节食品理化检验实验室的质量控制
第二章食品样品的采集和预处理
**节样品的采集和制备
第二节样品预处理
第三章食品中一般理化指标的检验
**节食品相对密度的测定
第二节食品折射率和可溶性固形物的测定
第三节食品旋光度的测定
第四节食品中水分的测定
第五节食品中灰分的测定
第六节食品中酸类物质的测定
第四章食品中常见营养成分的检验
**节食品中脂肪的测定
第二节食品中碳水化合物的测定
第三节食品中蛋白质和氨基酸的测定
……
**章食品理化检验质量保证
**节食品理化检验方法的基本原则和要求
第二节食品理化检验实验室的质量控制
第二章食品样品的采集和预处理
**节样品的采集和制备
第二节样品预处理
第三章食品中一般理化指标的检验
**节食品相对密度的测定
第二节食品折射率和可溶性固形物的测定
第三节食品旋光度的测定
第四节食品中水分的测定
第五节食品中灰分的测定
第六节食品中酸类物质的测定
第四章食品中常见营养成分的检验
**节食品中脂肪的测定
第二节食品中碳水化合物的测定
第三节食品中蛋白质和氨基酸的测定
……
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