包邮乳制品加工与检测技术(李晓红)

项目一原料乳的验收及预处理1
任务一牛乳收购现场检验1
任务二牛乳的实验室检验9
任务三原料乳预处理过程30
项目二液态乳的加工及检测38
任务一巴氏消毒乳的加工及检测39
任务二UHT奶的加工及检测59
项目三乳粉的加工及检测70
任务一全脂加糖乳粉的加工及检测70
任务二婴儿配方乳粉的加工及检测85
任务三速溶乳粉的加工及检测93
项目四酸奶的加工及检测99
任务一搅拌型酸奶的加工及检测99
任务二凝固型酸奶的加工及检测110
项目五冷饮的加工及检测114
任务一奶油冰淇淋的加工及检测114
任务二雪糕的加工及检测132
项目六奶油的加工及检测136
任务一新鲜奶油的加工及检测136
任务二酸性奶油的加工及检测150
任务三重制奶油的加工及检测153
项目七炼乳的加工及检测157
任务一甜炼乳的加工及检测157
任务二淡炼乳的加工及检测171
项目八干酪的加工及检测178
任务一天然干酪的加工及检测178
任务二融化干酪的加工194
项目九干酪素的加工及检测202
任务盐酸干酪素的加工及检测202
参考文献207