营养与膳食

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作者：付雨,吴仕英

出版社：华中科技大学出版社

本类榜单：医学

分类：医学 > 医学/药学考试 > 其他教材

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图文详情

ISBN：9787568087926
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：131
出版时间：2022-12-01
条形码：9787568087926 ; 978-7-5680-8792-6

本书特色

本书校企双元合作开发的课程思政特色教材，注重对实操内容的教学，配套相应的实操教学视频等数字资源，为双元开发的纸数一体化教材。

内容简介

本书是高等卫生职业教育校企合作共同编写的课程思政特色教材。本书共分为七章，主要内容包括中国饮食文化、营养学基础、膳食结构与食物营养价值管理、营养调查与评价、不同人群的营养与膳食、常见疾病的膳食营养指导、常见的营养干预技术及管理。本书适合高职高专智慧健康养老服务与管理、现代家政服务与管理、护理、康复治疗技术等专业使用，也可作为大众学习营养与膳食知识的参考读物。

1**章中国饮食文化

1**节中国饮食文化的演变

3第二节中国饮食文化的特征

5第三节多彩饮食文化

11第二章营养学基础

11**节人体必需的营养素

32第二节人体能量

37第三章膳食结构与食物营养价值管理

37**节膳食结构与膳食指南

40第二节常用食物营养价值

47第三节营养素损失与保护

51第四节食品卫生与安全

57第四章营养调查与评价

57**节膳食调查与评价

62第二节营养风险筛查与评定

72第五章不同人群的营养与膳食

72**节孕妇及哺乳期妇女的营养与膳食

77第二节婴幼儿喂养指导

80第三节老年人营养与膳食

86第六章常见疾病的膳食营养指导

86**节肥胖症患者的膳食营养指导

90第二节糖尿病患者的膳食营养指导

94第三节高血压患者的膳食营养指导

98第四节痛风患者的膳食营养指导

第七章常见的营养干预技术及管理104

**节营养干预104

第二节营养教育108

第三节医疗膳食112

主要参考文献119

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