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- ISBN：9787502649692
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：32开
- 页数：48
- 出版时间：2022-07-01
- 条形码：9787502649692 ; 978-7-5026-4969-2
内容简介
稻谷是中国的**大口粮，本书将从稻作的起源，我国稻谷的种植、分类及其优质品质特性，稻谷的干燥技术、储藏、加工，稻谷、大米的流通、使用和其他加工用途等方面进行详细的介绍，让读者进一步认识稻谷，了解稻谷的优质品质特性、加工品质、食用品质和评价方法。
目录
稻作的起源
我国稻谷的种植、分类及其优质品质特性
稻谷的种植情况
稻谷分类
影响稻谷优质品质特性的因素
稻谷的干燥技术及储藏
稻谷的干燥技术
稻谷的储藏
稻谷的加工
稻谷加工工艺
稻谷加工现状
稻谷加工发展趋势——适度加工
稻谷、大米的流通及使用
我国大米的消费现状
稻谷品质及大米的食味品质（米饭的食味值）
大米的营养价值
如何挑选大米
稻谷、大米的其他加工用途
参考文献
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