健康照护师职业系列教材(全三册)

《营养知识与技能》目录
章 营养学基本知识
节 能量及各种营养素 / 1
一、 能量 / 1
二、 蛋白质 / 1
三、 脂肪 / 2
四、 糖类 / 3
五、 矿物质 / 3
六、 水 / 5
七、 维生素 / 6
第二节 各类食物的营养价值 / 7
一、 谷类、 豆类 / 7
二、 畜、 禽类 / 11
三、 水产品类 / 14
四、 蛋奶类 / 17
五、 蔬菜及菌藻类 / 20
六、 水果类 / 28
七、 坚果类 / 35
八、 调味品及其他食品 / 39
第三节 平衡膳食与合理营养 / 41
一、 平衡膳食基本要求 / 41
二、 平衡膳食宝塔 / 43
第四节 营养筛查与评估 / 44
一、 营养筛查与评估量表 / 45
二、 饮食状况评估 / 46
三、 人体测量及评价 / 46
第五节 饮食种类 / 49
一、 基本饮食 / 50
二、 治疗饮食 / 52
三、 试验饮食 / 56
第六节 饮食照护 / 57
一、 一般饮食照护 / 57
二、 特殊饮食照护 / 59
第二章 各类人群的营养与膳食
节 婴幼儿营养与膳食 / 62
一、 0 ~ 6 月龄婴儿 / 62
二、 0 ~ 6 个月早产儿 / 63
三、 6 ~ 12 月龄婴儿 / 64
四、 1 ~ 3 岁幼儿 / 66
第二节 儿童营养与膳食 / 70
一、 饮食营养指导 / 70
二、 食谱举例 / 71
三、 食疗举例 / 74
第三节 青少年营养与膳食 / 76
一、 饮食营养指导 / 76
二、 食谱举例 / 77
三、 食疗举例 / 78
第四节 孕产妇营养与膳食 / 80
一、 孕早期 / 80
二、 孕中晚期 / 81
三、 哺乳期 / 84
第五节 老年人营养与膳食 / 85
一、 饮食营养指导 / 85
二、 食谱举例 / 86
三、 食疗举例 / 87
第三章 常见疾病的营养与膳食
节 心血管系统疾病 / 90
一、 冠心病的营养与膳食 / 90
二、 高血压病的营养与膳食 / 93
三、 心肌梗死的营养与膳食 / 97
四、 心力衰竭的营养与膳食 / 98
五、 高脂血症的营养与膳食 / 101
第二节 消化系统疾病 / 104
一、 胃、 十二指肠溃疡的营养与膳食 / 104
二、 炎性肠道疾病的营养与膳食 / 107
三、 肝硬化的营养与膳食 / 110
四、 胆囊炎与胆石症的营养与膳食 / 113
五、 胰腺炎的营养与膳食 / 115
第三节 呼吸系统疾病 / 118
一、 支气管炎的营养与膳食 / 118
二、 慢性阻塞性肺疾患的营养与膳食 / 120
三、 哮喘的营养与膳食 / 121
第四节 泌尿系统疾病 / 123
一、 肾炎的营养与膳食 / 123
二、 肾病综合征的营养与膳食 / 127
三、 肾功能衰竭的营养与膳食 / 128
四、 透析患者的营养与膳食 / 133
第五节 内分泌与代谢疾病 / 135
一、 糖尿病的营养与膳食 / 135
二、 痛风的营养与膳食 / 137
三、 甲状腺功能亢进的营养与膳食 / 140
四、 甲状腺功能减退的营养与膳食 / 142
第六节 外科术后的营养与膳食 / 144
一、 骨折术后的营养与膳食 / 144
二、 胃大部切除术的营养与膳食 / 146
三、 小肠切除术后的营养与膳食 / 148
四、 肝胆术后的营养与膳食 / 151
五、 口腔颌面术后的营养与膳食 / 152
第七节 其他 / 155
一、 腹泻的营养与膳食 / 155
二、 便秘的营养与膳食 / 157
三、 贫血的营养与膳食 / 159
四、 肿瘤的营养与膳食 / 162
五、 肥胖的营养与膳食 / 164
六、 营养不良的营养与膳食 / 168
第四章 营养配餐与食谱制定
节 日常营养配餐法 / 172
一、 营养分配原则 / 172
二、 食材选择与搭配 / 173
三、 常见食谱 / 177
第二节 食物烹饪方法 / 180
一、 烹饪方法 / 180
二、 食材加工 / 187
三、 科学烹饪原则 / 190
第三节 食品卫生 / 191
一、 食品保存方法 / 191
二、 各类食品的保存 / 193
三、 食物中毒及预防 / 194
主要参考文献 《心理照护知识与技能》目录
章　心理基础知识总论
节　心理学与心理现象　/1
一、什么是心理学　/1
二、心理现象　/2
三、心理的实质　/4
第二节　心理健康与心理异常　/6
一、心理健康及其标准　/6
二、心理亚健康状态　/9
三、异常心理及其类别　/11
第三节　身体健康与心理健康　/14
一、身心健康的相互关系　/15
二、心理因素与身心健康　/16
第四节　照护师的移情与反移情　/20
一、移情与反移情的含义　/20
二、移情与反移情对被照护者的影响　/22
三、照护师对自身反移情的识别与应对　/24
第五节　提高照护师心理素质的策略　/24
一、社会、照护师管理部门在提高照护师心理素质中的作用　/24
二、照护师心理健康的自我维护策略　/25
第二章　孕产妇的心理健康与照护
节　孕妇心理护理：准妈妈的心理照护　/34
一、孕妇的心理状态及影响因素　/34
二、孕妇的心理健康与胎儿的关系　/38
三、孕妇常见心理问题　/39
四、孕妇心理照护　/40
第二节　产妇心理护理：新手妈妈的心理照护　/42
一、产妇的心理状态及影响因素　/42
二、产妇的心理健康与婴儿的关系　/46
三、产妇常见心理问题　/49
四、产妇心理照护　/55
第三章　婴幼儿的心理健康与护理
节　婴儿的身心发展与护理　/61
一、新生儿的身心发展与护理　/61
二、1～6个月幼儿的身心发展与护理　/70
三、6～12个月幼儿的身心发展与护理　/74
第二节　幼儿的心理健康与护理　/76
一、1～2岁幼儿的身心发展与心理维护　/77
二、2～3岁幼儿的身心发展与心理维护　/85
第四章　老年人的心理照护
节　老年人常见的心理症状及原因　/90
一、老年人常见心理症状　/90
二、老年人常见心理症状的原因　/93
第二节　给予老年人心理疏导、心理抚慰、心理服务　/95
一、以人为本，咨询方式的选择与变通　/96
二、对老人进行心理疏导和服务的内容　/96
第三节　老年初期（60～69岁）的心理护理　/97
一、老年初期的心理分析　/98
二、老年初期的心理护理　/99
第四节　老年中期（70～79岁）的心理护理　/101
一、老年中期的心理分析　/101
二、老年中期的心理护理　/104
三、老年中期心理调适：学会自我接纳，学会理解不完美的一切　/104
第五节　老年晚期的心理护理　/107
一、植入老年晚期的理念和生活方式：接纳衰老的现状，好好活着、健康快乐长寿　/107
二、建立老有所依理念，学会放下和宽心，委托子女安排和照顾自己的生活　/108
三、接纳疾病、丧亲是自然规律，学会倾诉自己的感受　/108
四、坦然面对生活中不如意的人和事，积极与亲人沟通，接纳不完美的现实　/108
五、关爱、陪伴老人，满足老人生活中的心理需求　/109
六、在老人病重和垂暮之年，做好临终关怀，倾听老人的心愿，满足老人的愿望　/109
第五章　患病人员的心理照护
节　患者常见心理问题与照护　/116
一、对患者进行心理照护的意义　/116
二、患者常见心理问题　/117
三、心理照护方法　/122
第二节　传染性疾病患者的心理照护　/126
一、传染病的一般知识　/126
二、传染病患者的心理特征　/130
三、传染病患者的心理保健　/133
第三节　临终患者心理照护　/140
一、临终关怀现状及意义　/140
二、临终者的心理特点　/142
三、临终关怀技术与照护要点　/143
四、临终关怀完整流程、重点、难点　/153
第六章　心理照护案例
一、绘画处理丧亲者的哀伤　/158
二、催眠下的空椅子技术　/161
三、临终照护案例　/163
主要参考文献
《英语日常口语对话》目录
目　　录
CHAPTER ONE　HAVE A MEAL
　FEEL THIRSTY　/ 1
　EAT FRUIT　/ 1
　WASH THE APPLE　/ 2
　MAKE FRUIT TRAY　/ 2
　EAT DINNER　/ 3
　USE TABLEWARE　/ 3
　HAVE A BALANCED DIET　/ 4
　KEEP A BLAND DIET　/ 4
　REFILL YOUR BOWL　/ 5
　KEEP A MODERATE DIET　/ 5
　SIT DOWN TO EAT　/ 6
　USE NAPKINS　/ 6
　DON?T WATCH TV WHILE EATING　/ 7
　EAT BY YOURSELF　/ 7
　CLEANING UP　/ 8
　DIET DURING ILLNESS　/ 8
　CHECK THE BEST-BEFORE DATE　/ 9
　STORAGE FOOD　/ 9
　WASH YOUR HANDS　/ 10
　TAKE A WALK　/ 10
　BROKE A PLATE　/ 11
　BAKE POTATOES　/ 11
　HAVE DINNER　/ 12
CHAPTER TWO　DAILY ACTIVITIES
　PUT ON SHOES　/ 13
　TAKE OFF SHOES　/ 13
　WEAR A MASK　/ 14
　WEAR GLOVES　/ 14
　TIDY UP THE ROOM　/ 15
　GET VACCINATED　/ 15
　WAIT YOUR TURN　/ 16
　CROSS THE STREET　/ 16
　SAY SORRY　/ 17
　HAVE A TASTE　/ 17
　SHARE A SECRET　/ 18
　RECONCILE DISPUTES　/ 19
　TO BURP　/ 19
　GO OUT IN THE RAIN　/ 20
　MEET GUESTS　/ 20
　MEASURING CHILDREN?S HEIGHT
　　AND WEIGHT　/ 21
　BUY CLOTHES　/ 21
　DO HANDICRAFT　/ 22
　MAKE A CALL　/ 23
　BE UNHAPPY　/ 23
　SHARE TOYS　/ 24
　GET UP　/ 24
　WASH YOUR FACE　/ 25
　BRUSH YOUR TEETH　/ 25
　GET DRESSED　/ 26
　INSIDE OUT　/ 26
　COMB YOUR HAIR　/ 26
　GO TO THE BATHROOM　/ 27
　GET READY FOR SCHOOL　/ 27
　SCHOOL IS OVER　/ 28
　CLOSE THE DOOR　/ 28
　WATCH TV　/ 29
　DON?T PLAY WITH SCISSORS　/ 29
　TAKE A BATH　/ 30
　WASH YOUR HAIR　/ 30
　PUT ON SOME LOTION　/ 31
　DO THE LAUNDRY　/ 31
　HANG UP THE LAUNDRY　/ 32
GO TO BED　/ 32
　BEDTIME STORY　/ 33
　CAN?T FALL ASLEEP　/ 33
　NIGHTMARE　/ 34
　HAVE A HAIRCUT　/ 34
　LOOK IN THE MIRROR　/ 34
CHAPTER THREE　INDOOR GAMES
　DOWN BY THE STATION　/ 36
　TRAFFIC LIGHTS　/ 37
　TAKE A BUS　/ 37
　CATCH　/ 38
　FINGER DANCE　/ 39
　GUESS WHO I AM　/ 40
　ROLLER COASTER BY DAD　/ 41
　SLIDE BY DAD　/ 41
　DAD IS AN APPLE TREE　/ 42
　COGNITIVE EXERCISE　/ 43
　I?M AN AIRPLANE　/ 43
　BUILD BLOCKS　/ 44
　INDOOR PLAY GROUND　/ 45
　THE SLIDE　/ 45
　TRAMPOLINE　/ 46
　FOAM BLOCKS　/ 46
　ROLE PLAY　/ 47
　TAKE CARE OF PLANTS　/ 48
　SIMON SAYS　/ 49
　EMOTIONAL GAME　/ 50
　PLAY BALL GAMES　/ 51
　READ PICTURE BOOKS　/ 51
　MAKE A PAPER AIRPLANE　/ 52
　MAKE LANTERNS　/ 52
　GUESSING GAME　/ 53
　ASSEMBLE JIGSAW PUZZLES　/ 54
　PLAY LEGO　/ 54
　PLAY THE ROCK - PAPER - SCISSORS
　　GAME　/ 55
　PLAY WITH PLASTICINE　/ 56
　MAKE POTTERY　/ 57
　SING A SONG　/ 57
　ASSEMBLE ROBOT　/ 58
　LEARN SHAPES　/ 58
　CLASSIFY THE BUTTONS　/ 59
CHAPTER FOUR　OUTDOOR
ACTIVITIES
　RIDE A BIKE (Ⅰ) 　/ 61
　RIDE A BIKE (Ⅱ) 　/ 61
　RIDE A BIKE (Ⅲ) 　/ 62
　GO FOR A SPRING OUTING
　　(Ⅰ) 　/ 62
　GO FOR A SPRING OUTING
　　(Ⅱ) 　/ 63
　GO BOATING　/ 63
　GO SKATING (Ⅰ) 　/ 64
　GO SKATING (Ⅱ) 　/ 64
　MAKE A SNOWMAN (Ⅰ) 　/ 65
　MAKE A SNOWMAN (Ⅱ) 　/ 65
　HAVE A SNOWBALL FIGHT　/ 66
　GO TO THE JUMBLE SALE (Ⅰ) 　/ 67
　GO TO THE JUMBLE SALE (Ⅱ) 　/ 67
　PLAY HIDE AND SEEK　/ 68
　JUMP ROPE　/ 68
　PICK FRUIT　/ 69
　RIDE THE CABLE CAR　/ 70
　WATCH LANTERNS　/ 70
　TAKE PART IN SPORTS EVENTS　/ 71
　GO FOR A WALK　/ 72
　GO TO THE ZOO (Ⅰ) 　/ 72
　GO TO THE ZOO (Ⅱ) 　/ 73
　GO TO THE ZOO (Ⅲ) 　/ 73
　GO TO THE ZOO (Ⅳ) 　/ 74
　GO TO THE ZOO (Ⅴ) 　/ 74
　GO PICNIC (Ⅰ) 　/ 75
　GO PICNIC (Ⅱ) 　/ 76
　GO PICNIC (Ⅲ) 　/ 76
GO PICNIC (Ⅳ) 　/ 77
　GO PICNIC (Ⅴ) 　/ 78
　GO TO THE ROLE PLAY THEME
　　PARK (Ⅰ) 　/ 79
　GO TO THE ROLE PLAY THEME
　　PARK (Ⅱ) 　/ 80
　GO TO THE ROLE PLAY THEME
　　PARK (Ⅲ) 　/ 81
　GO TO THE ROLE PLAY THEME
　　PARK (Ⅳ) 　/ 81
　GO TO THE ROLE PLAY THEME
　　PARK (Ⅴ) 　/ 82
　GO TO THE MARINE PARK
　　(Ⅰ) 　/ 83
　GO TO THE MARINE PARK
　　(Ⅱ) 　/ 84
　GO TO THE MARINE PARK
　　(Ⅲ) 　/ 84
　GO TO THE MARINE PARK
　　(Ⅳ) 　/ 85
CHAPTER FIVE　HEALTH CARE
　HAVE FEVER　/ 86
　HAVE A COUGH　/ 86
　GET RASHES　/ 87
　HAVE DIARRHEA　/ 88
　HAVE ECZEMA　/ 88
　HAVE CONSTIPATION　/ 89
　GET TOOTHACHE　/ 89
　CATCH A COLD　/ 90
　HAVE A NOSE BLEED　/ 91
　SCALD YOURSELF　/ 91
　HAVE INDIGESTION　/ 92
　HAVE ANAEMIA　/ 92
　HAVE A HEADACHE　/ 93
　GET ORAL ULCER　/ 94
　GET HYPOGLYCEMIA　/ 94
　CATCH PNEUMONIA　/ 95
　PILLOW BALDNESS　/ 96
　CATCH HERPETIC PHARYNGITIS　/ 97
　DEAL WITH WOUNDS　/ 98
　FALL OFF THE BED　/ 98
　HAVE A CHEST PAIN　/ 99
　HAVE A STOMACHACHE　/ 100
　DON?T CHOKE　/ 100
练习　/ 102