包邮奉节餐饮发展研究

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作者：唐东升

出版社：西南财经大学出版社

本类榜单：经济

分类：经济 > 各部门经济

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图文详情

ISBN：9787550453111
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：200
出版时间：2022-12-01
条形码：9787550453111 ; 978-7-5504-5311-1

本书特色

《奉节餐饮业发展研究》一书以奉节餐饮业为研究对象，首先对餐饮业及奉节餐饮业的研究进行文献综述，概述奉节城市发展史、餐饮发展史、餐饮历史故事；其次对奉节县餐饮业行业的发展现状进行论述，主要内容包括餐饮业市场规模、食材来源、餐饮业环境、餐饮人才等；随后对奉节县餐饮业文化进行论述，包括与奉节餐饮有关的诗、歌、赋、馆、书、商标、专利、非遗、活动等内容；*后对奉节餐饮业的行业和文化发展存在的问题进行论述并提出整改建议。本书的研究内容以期为地方餐饮业发展提供有益借鉴，具有一定的理论与实践价值。

内容简介

本书是重庆城市管理职业学院渝东北三峡库区城镇群商务发展科研创新团队的研究成果之一。本书以奉节餐饮业为研究对象，首先对餐饮业及奉节餐饮业的研究进行文献综述，概述奉节城市发展史、餐饮发展史、餐饮历史故事。其次对奉节县餐饮业行业的发展现状进行论述，主要内容包括餐饮业市场规模、食材来源、餐饮业环境、餐饮人才、餐饮品牌、餐饮荣誉、行业管理等，随后对奉节县餐饮业文化进行论述，包括与奉节餐饮有关的诗、歌、赋、馆、书、商标、专利、非遗、活动等内容；*后对奉节餐饮业的行业和文化发展存在的问题进行论述并提出整改建议。本书的研究内容以期为地方餐饮业发展提供有益借鉴。

目录**章绪论／１ **节研究背景／２第二节研究目的与意义／６第三节研究方法与内容／７第四节核心概念界定／１０第二章发展历史／１３ **节奉节城市发展历史／１３第二节奉节餐饮发展历史／１５第三节奉节餐饮历史故事／１７第三章餐饮业现状／２７ **节市场规模与环境／２７第二节专业人才与教育／５２第三节餐饮品牌与荣誉／５８第四节行业管理与规划／６６第四章名人名企／９５ **节餐饮名人／９５第二节餐饮名企／１０１第五章美味佳肴／１２７ **节特色宴席／１２９第二节特色菜品／１３９第三节特色饮品／１５２第六章餐饮文化／１５７ **节餐饮诗／１５８第二节餐饮歌／１６１第三节餐饮赋／１６３第四节餐饮书／１６８第五节博物馆／１６９第六节文化墙／１７１第七节非物质文化遗产／１７５第七章发展对策／１７８ **节餐饮业基本情况／１７８第二节主要问题与不足／１８０第三节机遇与挑战／１８２第四节对策建议／１８４参考文献／１８８后记／１９１

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