社会的麦当劳化(第9版)

**章?? 导论麦当劳公司以及总是与麦当劳联系在一起的雷·克洛克（Ray Kroc, 1902—1984），是 2016 年的一部动画片《大创业家》（The Founder）的主题。不过，克洛克并非麦当劳的创立者。他甚至也不是使这家快餐连锁店获得现象级成功的早期创新的设计者。相反，麦当劳兄弟——理查德·麦当劳（Richard Mc Donald）和莫里斯·麦当劳（Maurice Mc Donald）——才是麦当劳公司的真正创立者与早期创新设计者，他们在 1937 年创立了麦当劳公司。克洛克则坚决地推行麦当劳的特许经营模式，并*终造就了今天遍及全球、门店多达数万家的麦当劳快餐连锁帝国。但是，甚至连克洛克本人都没有预料到，麦当劳会成为当代社会*有影响的几大发展之一的基础。麦当劳的冲击与影响远远超出了它的起源地美国，也远远超出了快餐业，并对世界上的其他各种行业和组织产生了重大的影响。更一般地，它还是一种影响世界上相当大的一部分人的生活方式的全球性力量。这种影响持续不断，并将波及整个 21 世纪。本章首先讨论本书“麦当劳化”这一概念和过程，它是本书的核心主题。其次，本章将概括麦当劳化的基本原则，讨论其优势与劣势（非理性）。再次，本章将讨论麦当劳公司本身，以及它与其他实体性的消费场所之间的关系。*后中，本章将讨论麦当劳的广泛影响（“长臂”），以及它成为一种全球文化偶像的程度。在本书的分析中，麦当劳公司是分析的中心，至少在*开始的分析中是如此，因为它是麦当劳化这一广泛的过程的主要范例。本章的绝大部分以及本书的大部分内容，都与此过程相关，讨论的是该过程所影响的各种现象。麦当劳化是快餐店的基本原则逐渐支配美国乃至整个世界越来越多的部门、领域或行业的过程。一、麦当劳化的基本原则为什么麦当劳如此成功与充满活力？对很多人来说，在麦当劳吃快餐确实已成为一种“符号”，特别是标志着他们与当代生活方式的合拍。这种食物和就餐环境似乎也存在某种魔力。而麦当劳以及各种麦当劳化系统能够取得成功，离不开其背后的四大基本原则（维度）：高效率、可计算性（数量和量化）、可预测性（确定性）和控制。简言之，麦当劳和其他麦当劳化系统之所以取得成功，是因为它们为消费者、员工和管理者提供了这些原则以及相关的优势。第三章到第六章将讨论麦当劳化的这些原则或维度，在这里我先做一简单介绍。1. 高效率麦当劳化系统能够成功的重要要素之一，就是它们的高效率。这种高效率体现为使用*优的方法来实现各个环节与流程之间的衔。对消费者而言，麦当劳化提供了一种*佳的方式来使他们由饥变饱，其中一个*好的例子就是“免下车”窗口服务。这种快餐模式提供了——或者说至少在表面上提供了——一种高效的方式来满足各种各样的需要。以麦当劳模式为榜样的其他行业，也为它们的消费者提供了同样高效的服务，如健身、减肥、更换机油、配眼镜、约会、报税、在线购物、打车等等。与这些消费者一样，麦当劳化系统中的员工按照预先设计的、精心编排的程序而高效地运转。