宴会设计与管理(第五版)

项目一 宴会知识概述
模块一 宴会基础知识
任务一 宴会含义
任务二 宴会特征
任务三 宴会作用
任务四 宴会类型
任务五 宴会设计
模块二 中国名宴简介
任务一 中国历代名宴简介
任务二 中国当代名宴简介
思考训练

项目二 宴会物品设计
模块一 宴会物品管理
任务一 宴会物品概述
任务二 宴会物品管理
模块二 宴会物品配备
任务一 家具类物品配备
任务二 布件类物品配备
任务三 餐具类物品配备
思考训练

项目三 宴会场境设计
模块一 宴会场境概述
任务一 宴会场境构成
任务二 宴会场境设计
模块二 宴会厅房形象设计
任务一 宴会厅房空间设计
任务二 宴会厅房气氛设计
任务三 宴会厅房背景设计
任务四 宴会厅房娱乐设计
思考训练

项目四 宴会格局设计
模块一 筵席出品格局
任务一 中式筵席出品格局
任务二 西式筵席出品格局
任务三 中西合璧筵席出品格局
模块二 宴会菜点设计
任务一 宴会菜肴设计
任务二 宴会面点设计
模块三 宴会酒水设计
任务一 宴会酒水选用
任务二 宴会酒水搭配
思考训练

项目五 宴会菜单设计
模块一 宴会菜单筹划制作
任务一 宴会菜单基础知识
任务二 宴会菜单设计程序
模块二 各类宴会特点与菜单案例
任务一 各类中式宴会特点与菜单案例
任务二 各类西式宴会特点与菜单案例
任务三 中西合璧宴会特点与菜单案例
思考训练
……

项目六 宴会餐台设计
项目七 宴会服务设计
项目八 宴会组织管理
项目九 宴会运营管理
项目十 宴会文化概述

参考文献