微生物来源淀粉分支酶的制备与应用

**章 绪论

**节 淀粉分支酶的来源

第二节 淀粉分支酶的结构

第三节 淀粉分支酶的催化机制

第四节 淀粉分支酶的应用

参考文献

第二章 微生物来源淀粉分支酶基因的异源高效表达

**节 淀粉分支酶的表达现状

第二节 淀粉分支酶在大肠杆菌中的表达研究

第三节 淀粉分支酶在枯草芽孢杆菌中的表达研究

第四节 小结

参考文献

第三章 微生物来源淀粉分支酶的分子改造

**节 酶分子改造的目的及策略

第二节 提高淀粉分支酶催化活性的分子改造

第三节 提高淀粉分支酶热稳定性的分子改造

参考文献

第四章 基于淀粉分支酶的淀粉高支化改性技术

**节 淀粉的生物改性

第二节 淀粉高支化改性的原理及优势

第三节 高支化改性对淀粉分子结构的影响

第四节 淀粉高支化改性的应用

参考文献

第五章 高支化改性对淀粉回生性质的影响

**节 淀粉的回生过程及其控制方法

第二节 高支化改性对淀粉短期回生性质的影响

第三节 高支化改性对淀粉长期回生性质的影响

第四节 高支化改性对麦芽糊精溶液稳定性的影响

参考文献

第六章 高支化改性对淀粉流变学特性的影响

**节 流变学特性概述

第二节 淀粉的流变学特性及其控制方法

第三节 高支化改性对淀粉静态流变学特性的影响

第四节 高支化改性对淀粉动态流变学特性的影响

参考文献

第七章 高支化改性对淀粉消化性能的影响

**节 淀粉的消化性能及其控制方法

第二节 高支化改性对淀粉消化性能的影响

第三节 高支化改性调控淀粉消化性能的机制

参考文献

第八章 短簇状麦芽糊精的制备及其对机体血糖稳态的调控作用

**节 淀粉消化与血糖稳态

第二节 短簇状麦芽糊精的制备

第三节 短簇状麦芽糊精对餐后血糖应答及相关激素水平的影响

第四节 短簇状麦芽糊精对血糖稳态的改善作用

参考文献