寒夜客来:中国饮食文化散记(二)

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作者：逯耀东著

出版社：广西师范大学出版社

本类榜单：文化

分类：文化 > 中国文化

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图文详情

ISBN：9787559862174
装帧：线装
册数：暂无
重量：暂无
开本：32开
页数：350
出版时间：2023-10-01
条形码：9787559862174 ; 978-7-5598-6217-4

本书特色

本书卖点 1.记录历史学家兼美食家逯耀东探访全国各地，在大街小巷中寻觅古早滋味，考察饮食变迁的有趣过程。 2.涉猎的饮食与文化丰富，从《调鼎集》到《随园食单》，从东坡肉到红楼饮食，从北京豆汁到扬州炒饭，从台北的卤菜到香港的茶点……有典故，有趣闻，有滋味，有情味。 3.根据内文，特别绘制精美插画，四色印数；裸背线装，装帧精美。编辑推荐本书作者逯耀东曾是台湾大学历史系教授，但其对中国饮食文化研究亦深，曾在大学开设“中国饮食史”“中国饮食与文化”“中国饮食与文学”等课程，自谦是“饮食文化工作者”。逯先生将严谨的史学考察、生动的文学笔调与丰富的生活体验相结合，创作了一系列探讨中国饮食文化的文章。本书对东大图书公司出版的《出门访古早》进行修订，并配以优美的插图。再次呈现美食工作者笔下的饮食文化盛宴。正如逯先生所说：“今日我们何其幸，生活在一个可以自由选择、自由吃的地方，我们实在该突破地域的界限，品尝各地不同的风味，从大同中品小异、从小异中求大同的小吃，从吃里也可以养成辽阔豪迈的胸襟。”

内容简介

《寒夜客来》是历史学家、美食家逯耀东的又一部美食文化随笔集。作者在全国各地多次寻觅古早饮食，探究民间美食的变迁。他发挥自身专业的优势，结合历史、文学等相关知识，叙述美味佳肴的形成与流变过程，分析时代和环境在其中的影响，述说其中的典故与趣味。这些文章谈味道的同时，更注重每一味菜肴背后所蕴含的文化，不是单纯地介绍美味珍馐及做法，而是对民间俚食抱欣赏赞许态度，体悟百姓的生活情趣。

**辑更上长安何处觅豆汁 2 更上长安 7 又见西子 22 黄山顶上吃石鸡 31 从城隍庙吃到夫子庙 37 三醉岳阳楼 66 “霸王别姬”与《金瓶梅》 76 第二辑出门访古早再走一趟中华路 92 南阳街的口味 99 出门访古早 103 烤番薯 112 只剩下蛋炒饭 118 从喝“啥”说起 127 台北泡馍的沧桑 132 石碇买茶 136 牛肉面与其他 140 大学生的吃 146 宴罢归来梗在喉 151 吃的怀想 158 台北卤菜的遐思 163 第三辑港人食乜嘢那家福建菜馆 172 饮咗茶未 184 火腿紧张 187 何以得瘦 191 吃南安鸭的方法 193 排队买糕团 196 走访街坊 199 港人食乜嘢（节选） 202 第四辑谁解其中味东坡居士与“东坡肉” 212 胡适与北京的饭馆 224 路近城南 237

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