包邮航空餐饮服务(第二版)(含实训手册)(新编21世纪职业教育精品教材·民航服务类)

项目一 认识航空餐饮 任务一 了解我国航空餐饮业发展概况 任务二 了解我国航空餐饮业的服务理念和发展趋势 任务三 了解航空餐饮服务对乘务员的素质要求 项目二 饮食文化与菜点知识 任务一 熟悉中国饮食文化 任务二 掌握中式菜肴知识 任务三 了解其他 和地区菜点知识 任务四 熟悉常见的航空餐食搭配 项目三 酒水知识 任务一 熟悉酒精饮料知识 任务二 熟悉非酒精饮料知识 任务三 调制鸡尾酒 任务四 茶艺服务 项目四 食品卫生与安全知识 任务一 了解食品卫生与安全常识 任务二 航空配餐的卫生与安全 项目五 食品营养知识 任务一 认识食品营养基本知识 任务二 掌握航空配餐的营养要求 项目六 我国主要客源国的饮食习俗 任务一 认识亚洲主要客源国的饮食习俗 任务二 认识欧洲主要客源国的饮食习俗 任务三 认识美洲主要客源国的饮食习俗 任务四 认识大洋洲主要客源国的饮食习俗 任务五 认识非洲主要客源国的饮食习俗 项目七 客舱餐饮服务 任务一 了解客舱餐饮服务设备和用品 任务二 了解客舱餐饮服务的基本技能和准备规则 任务三 了解客舱餐饮服务的内容和流程 项目八 客舱餐饮服务中英文常用语 任务一 了解客舱常见酒水饮料的中英文名称 任务二 了解客舱常见餐食的中英文名称 任务三 了解客舱常见服务设备的中英文名称 任务四 了解客舱餐饮服务的中英文常用语 参考文献