(2019年度合肥工业大学图书出版专项基金资助项目)饮料工艺学

**章 绪论 **节 饮料的定义与分类 第二节 饮料的生产与消费概况 第三节 饮料的发展前景 第四节 饮料的新产品开发程序及配方设计原则 第二章 饮料用水及水处理 **节 水与人体健康 第二节 饮料用水及水质要求 第三节 饮料用水的处理 第三章 饮料常用的原辅料 **节 饮料常用的原料 第二节 甜味剂 第三节 酸味剂 第四节 香料和香精 第五节 食用色素 第六节 防腐剂 第七节 乳化剂 第八节 增糊剂 第九节 抗氧化剂 第十节 酶制剂 第十一节 食品工业用加工助剂 第十二节 其他常用食品添加剂 第四章 包装饮用水 **节 饮用天然矿泉水 第二节 饮用纯净水和其他类饮用水 ……