(高职高专)基础生物化学

第二版前言 **版前言 绪论 一、生物化学发展简史 二、生物化学的研究内容 三、生物化学知识及技术在农业上的应用 四、生物化学展望 主要参考文献 **章 蛋白质化学 **节 蛋白质通论 一、蛋白质的化学组成与分类 二、蛋白质大小与相对分子质量 三、蛋白质功能的多样性 第二节 蛋白质的构件分子——氨基酸 一、生物体内氨基酸的类别 二、20种常见的蛋白质氨基酸分类及结构 三、氨基酸的性质 四、蛋白质的水解 第三节 蛋白质的共价结构 一、蛋白质中氨基酸的共价连接方式 二、肽和肽键的结构 三、肽的物理、化学性质 四、天然存在的活性肽 五、蛋白质一级结构的测定 第四节 蛋白质的三维结构 一、研究蛋白质构象的方法 二、蛋白质多肽主链折叠的空间限制 三、稳定蛋白质三维构象的作用力 四、蛋白质的二级结构 五、蛋白质的超二级结构 六、蛋白质的结构域 七、蛋白质的三级结构 八、蛋白质的四级结构 九、纤维状蛋白质的结构 第五节 蛋白质的分子结构与功能 一、蛋白质的一级结构决定其 结构 二、同源蛋白质（细胞色素c）的种属差异与分子进化 三、肌红蛋白和血红蛋白的结构与功能 四、免疫球蛋白的结构与功能 第六节 蛋白质的性质与分离纯化 一、两性解离性质及等电点 二、蛋白质胶体性质 三、蛋白质的沉淀 四、蛋白质的变性与复性 五、蛋白质的紫外吸收特性 六、蛋白质呈色反应 七、蛋白质分离纯化方法 本章小结 习题 主要参考文献