全聚德--始于1864

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作者：吴金梅

出版社：北京出版社

本类榜单：文化

分类：文化 > 中国文化

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图文详情

ISBN：9787200186925
装帧：平装-胶订
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：264
出版时间：2024-07-01
条形码：9787200186925 ; 978-7-200-18692-5

本书特色

从前门外鸡鸭店到上市集团，160年老店“全聚德”不仅仅是北京美食文化的代表，其历史也展现了近现代中国社会经济发展史。

内容简介

本书由中国全聚德(集团)股份有限公司组织编写，作者吴金梅通过收集公司内部资料和对离退休老员工的访谈，深度挖掘了全聚德集团的发展历程，既通俗易懂，又带有学术研究的性质。分篇章介绍了全聚德的创建、变革与发展、鸭子与全聚德美食、全聚德经营管理、烹饪与服务、品牌与文化、中外首脑与全聚德、知名人士与全聚德等有关全聚德历史文化的方方面面。对于广大读者深入了解这家百年老字号以及中国传统的饮食文化，具有非常高的参考价值。

上篇创建·变革·发展
002 从鸭摊到烤鸭店1864年创建开张
014 新中国解困新生**批公私合营
022 建新店总理关怀历“文革”复名寻匾
032 沐春风改革发展中对西迎接挑战
042 争商标体制改革组集团全面发展
052 创新路连锁经营谋上市十年坎坷
065 新时代砥砺奋进谋发展守正创新中篇烤鸭·鸭菜·大厨
078 吃烤鸭中国味道讲品质北京名片
088 全鸭席独具特色招牌菜师出有名
098 国宴菜中华形象呈美馔中国服务
111 讲究菜鉴新见心塑文化固本求新
120 重厨德名师风采见功力国宴大厨
130 新生代国潮文化惹人爱萌宝星厨
140 好味道服务百姓人情味诚信暖心下篇使命·文化·传承
152 承嘱托牢记责任担使命烤鸭外交
166 圆梦想拥抱双奥引赞誉共襄盛举
178 修德兴业经营道九字真经意永传
190 主题店各具特色海内外品牌焕新
208 延经典集体传承展技艺国家非遗
220 聚名人艺韵飘香品美馔相得益彰
235 德文化回报社会担使命开启未来
245 后记
247 附录1 全聚德集团领导寄语
250 附录2 大事记

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