葡萄酒侍酒服务与管理

目录上篇　学认知——侍酒服务理论认知 001模块一　侍酒师概述 002项目一　侍酒师起源与发展 003项目二　侍酒师工作职责 005项目三　侍酒师岗位角色 007项目四　侍酒师职业道德 012项目五　侍酒师职业礼仪 017模块二　酒具器皿与服务认知 024项目一　酒杯类型与服务认知 025项目二　酒瓶类型与服务认知 029项目三　开瓶器类型与服务认知 032项目四　醒酒器类型与服务认知 035项目五　其他常用葡萄酒器皿与服务认知 038项目六　葡萄酒储藏与服务认知 041项目七　葡萄酒侍酒温度 044中篇　懂服务——基本服务技能训练 047模块三　准备工作技能训练 48项目一　冰镇服务训练 049项目二　酒杯清洁训练 051项目三　醒酒器清洁训练 053项目四　托盘服务训练 055项目五　酒杯运送训练 058项目六　折花服务训练 059项目七　中餐摆台训练 062项目八　西餐摆台训练 067模块四　侍酒服务技能训练 072项目一　起泡酒开瓶训练 073项目二　静止酒开瓶训练 075项目三　酒篮内开瓶训练 077项目四　Ah？So开瓶器开瓶训练 079项目五　斟酒训练 081项目六　新年份红葡萄酒醒酒训练 086项目七　老年份红葡萄酒醒酒训练 087模块五　侍酒服务场景式训练 090项目一　点酒场景服务 091项目二　起泡酒场景服务 094项目三　白葡萄酒场景服务 096项目四　新年份红葡萄酒场景服务 099项目五　老年份红葡萄酒场景服务 101项目六　杯卖酒场景服务 104项目七　白酒侍酒服务 107项目八　黄酒侍酒服务 112项目九　清酒侍酒服务 118项目十　服务中断场景服务 124模块六　东方饮食酒餐搭配与推介服务 130项目一　葡萄酒与食物搭配理论 131项目二　中餐与葡萄酒搭配 140项目三　葡萄酒与鲁菜搭配 144项目四　葡萄酒与川菜搭配 147项目五　葡萄酒与粤菜搭配 152项目六　葡萄酒与苏菜搭配 157项目七　葡萄酒与湘菜搭配 161项目八　葡萄酒与徽菜搭配 164项目九　葡萄酒与浙菜搭配 167项目十　葡萄酒与闽菜搭配 171项目十一　葡萄酒与韩餐搭配 174项目十二　葡萄酒与日餐搭配 179模块七　西方饮食餐酒搭配与推介服务 185项目一　西餐与葡萄酒搭配 186项目二　葡萄酒与开胃菜搭配 193项目三　葡萄酒与汤搭配 195项目四　葡萄酒与副菜搭配 198项目五　葡萄酒与主菜搭配 201项目六　葡萄酒与甜点搭配 206项目七　葡萄酒与奶酪搭配 210下篇　会管理——侍酒师业务管理 219模块八　侍酒师业务管理 220项目一　侍酒师业务管理概述 221项目二　侍酒师日常管理 224项目三　酒单设计与制作 228项目四　酒会组织与推广 234项目五　酒水促销活动 238项目六　酒水采购模式 240项目七　酒水采购流程 245项目八　酒水仓储管理 253参考文献 258