包邮品读家乡·那碗独一无二的豆腐脑

本书特色

乡愁是什么？对于城市而言，爱上一个城市，往往是因为一个人或一份梦想——爱情与事业。但乡愁却不是爱情与事业，更不是简单的城乡之分。那是对故乡儿时伙伴的牵挂，是对街区里老胡同儿的留恋，更是对乡土中国卷入城市文明冲突的洪流之中的断裂感——置身于现代化的霓虹，心却奔驰于往昔的天空。

内容简介

现代社会的快速流动使“在他乡”成为生存常态，人们习惯于离乡背井，奔赴一个又一个崭新又陌生的生存空间，情感世界中那些熟悉的地理与心理，顺理成章地被纳入“地球村”的范畴。对个体的人而言，其出生、成长的“地方”作为蕴含丰富意义的有序世界，不仅意味着具体的实践空间，更有重要的情感价值。本书是一本抒写乡味的散文集，汇集了叶圣陶、茅盾、老舍、余秋雨、王蒙等大家之作。本书通过一篇篇温馨而富有感染力的散文，描述着只有在家乡才能尝到的独特美食，回忆着母亲烹饪的家常菜肴，带领读者踏上一段味蕾与心灵旅程的同时，展现了食物与家乡、记忆与情感之间的紧密联系。

相关资料

那碗独一无二的豆腐脑

海 宁

那是 2004 年夏天的一个清晨，在郑州的一家早餐店中，我看着一个女孩将一勺白糖加入 一碗雪白柔嫩的豆腐脑中。毫不夸张，我瞬间惊呆了。有生之年我还是**次知道，豆腐脑是可以放白糖吃的。

在我的认知中，这种细腻软糯的豆制品，配料应该是咸或辣，而不是甜。而且一直以为， 豆制品中也只有豆浆可以和白糖放在一起，其他并不适合甜的味道。所以，多年前那个夏天的早上，在这个中原城市一家普通的早餐店里，看到那个女孩习以为常地将白糖加入豆腐脑中 时，我才明白自己多年的认知其实也不过是一厢情愿，或者说是见识太少。

但是……在试探着吃了一口加入白糖的豆腐脑后，我还是选择了放弃。那种口感与我的

味蕾需求完全不搭，甚至有着一种无法表达的怪异。

那个夏天之后我留在了郑州，也很快知道了这座城市繁多的早餐店里，豆腐脑除了加白 糖，还可以加入煮熟的咸味的黄豆。从材质上倒也相配——豆腐脑本就是黄豆的衍生品。不过，我发现*受欢迎的并不是这两款。在郑州的早餐店里，豆腐脑*常见的搭配，是胡辣汤。半碗豆腐脑，半碗胡辣汤，混合在一起，豆腐脑的纯白迅速被胡辣汤的棕褐色融合，名曰“两掺”。这一款，才是郑州人的*爱。但我依然不习惯这种搭配，那味道不符合我味蕾的喜好。这么多年，我的味蕾早已有了属于自己的记忆和习惯，它来自我的家乡小城，来自年少时光里那些清晨的街边小店。与一碗豆腐脑相配的，是一大勺用辣椒面、酱油等调料一起煮熟的红薯粉条，再加入适量米醋和几滴香油。细碎的粉条和着汤汁，一起浇在雪白的豆腐脑上，鲜， 香，辣……瞬间触动味蕾所有的敏感点，堪称诱惑。借用一句流行语，“辣椒粉条才是豆腐脑的灵魂”。

只是，在外面——我家乡小城之外的其他地方，都没有“辣椒粉条”的搭配，那款豆腐脑独一无二。于是每次回到家乡，我的**顿早餐一定要有豆腐脑，搭配着烧饼、油条或者煎饼卷菜，我吃掉两碗还意犹未尽。而且连着三五天，才会缓解些许馋意。

那一碗搭配着“辣椒粉条”的豆腐脑，于我，堪称一场味蕾盛宴。

将这种感受讲给同事或者外地的同学朋友，他们却不以为意，甚至疑惑“酸辣粉条跟豆腐脑似乎不搭啊”。就像郑州的同事，坚定除了“两掺”，豆腐脑搭配任何东西，都是对食材的浪费，对味道的辜负。

作者简介

《半月谈》创刊于1980年5月，是中共中央宣传部根据新时期加强基层思想政治工作的需要，委托新华社主办的、面向基层读者的党刊，被誉为“中华**刊”。《品读》是半月谈杂志社主办的一本人文类综合性刊物。它从人文视角出发，风格灵动渊博，内容舒朗开阔，始终表达着对世界及生活正确的、深情厚重的感觉和看法，被誉为"人文精神的家园"。