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- ISBN：9787511671066
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：32开
- 页数：164
- 出版时间：2025-03-01
- 条形码：9787511671066 ; 978-7-5116-7106-6
内容简介
花生又名长生果，花生仁含有26%~35%的蛋白质，35%~50%的脂肪酸，20%~35%的碳水化合物，营养丰富，既可用来榨油又可直接食用，且其中的营养组分可加工成高附加值产品。本书的花生加工技术分为四大类，包括蛋白的加工利用：浓缩蛋白系列产品、分离蛋白系列产品、花生肽系列产品；花生油的加工利用：浓香花生油、冷榨花生油；花生功能成分的提取利用：膳食纤维、类黄酮、原花青素；花生产品的开发：花生酱、酱汁、花生叶茶、油炸花生仁、烤花生果、花生芽、花生蛋白素肉。适合从事花生加工的技术人员参考阅读。
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