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- ISBN：9787562972822
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：16开
- 页数：暂无
- 出版时间：2025-04-01
- 条形码：9787562972822 ; 978-7-5629-7282-2
内容简介
蔬菜瓜果是中国人饮食的重要组成部分，但蔬菜瓜果运输和贮存造成的损失率极高。为了降低果蔬的损失率，研究和开发健康高效的保鲜方法是极其重要的。本书以果蔬贮藏保鲜与加工工艺为主线，以典型果蔬产品的贮藏与加工为载体，在分析我国果蔬贮藏与加工产业发展现状与趋势的基础上，对果蔬贮藏基础知识、果蔬贮藏与管理的具体技术方法、常见果蔬贮藏保鲜实用技术、果蔬加工基础知识、果蔬加工实用新技术等进行了重点阐述。本书内容丰富，理论性和实用性兼顾，可供高等院校食品科学与工程、园艺、农学等专业的相关师生，以及果蔬贮藏和加工领域相关从业人员的参考阅读。
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