北京的吃儿

内容简介

一位生活在海外几十年的朋友告诉我，*使他念念不忘的就是北京的灌肠；梁实秋客居台湾，直到晚年，*令他魂牵梦萦的还是那热气腾腾、浓浓的、酸酸的豆汁儿。
数年前，我曾写过一本关于饮食的小书——《老饕漫笔》，尽是些琐屑旧事。因为从小生活在北京，所闻所见以为是老生常谈，反而忽略了许多关于老北京小吃的内容，觉得它们太熟悉了，就没有更多地着以笔墨。大概只有一旦离去，才会有更多的思恋。
朱墙黄瓦的宫苑园林，绿荫覆盖的胡同院麓，市场的喧嚣，深巷的叫卖，偶尔，飘来阵阵炸烹的、水煮的、煎烙的香味儿，让你垂涎油然而生。大雪隆冬，一碗热气四溢的卤煮火烧；三伏溽暑，一盏凉沁心脾的杏仁豆腐；下酒的汤爆肚、烧羊肉；零食的炒红果、豌豆黄；果腹的褡裢火烧、炒疙瘩；解馋的炒肝、炸三角……北京的小吃五花八门，会让你目不暇给、流连忘返。
　 北京小吃不仅仅是一道道美食，更是一种文化，它与八百多年的古都息息相关。北京小吃是一种特殊的味儿，一种源远流长的韵，一种剪不断的情。
《北京的吃儿》即将出版了，这是一本详细介绍北京小吃的美食导游，无论是这座城市中久居的还是过往的，我想都会对它有着浓厚的兴趣。这本《北京的吃儿》整理和挖掘了许多北京的饮食文化，说的是地地道道的北京吃食，究其渊源，记其形式，述其味道，它将带你去领略一个动态的、鲜活的北京。
　　“有朋自远方来”，有机会的话，快领他去尝尝这一口儿吧！