《食品安全管理体系水产品加工企业要求》理解与实施

**章 概述
**节 标准的制定背景
第二节 标准的起草过程与编制原则
第三节 标准的结构与特点
第二章 范围、规范性引用文件与术语和定义
**节 范围
第二节 规范性引用文件
第三节 术语和定义
第三章 人力资源
**节 食品安全小组的组成
第二节 能力、意识和培训
第四章 前提方案
**节 厂区
第二节 车间和设施设备
第三节 维护保养
第四节 卫生控制
第五节 人员健康和卫生
第五章 关键过程控制
**节 原辅料控制
第二节 加工过程
第三节 标识
第四节 贮存
第五节 运输
第六章 检验
**节 检验能力
第二节 检验要求
第七章 产品追溯和撤回
**节 产品追溯
第二节 撤回
第三节 记录的管理
附录
gb/t 27304—2008 食品安全管理体系 水产品加工企业要求
适用的法律法规和标准清单
参考文献