食苑健康系列丛书2 水果助靓丽

记忆之果——苹果
苹果对于人们来说可谓太熟悉了，无论男女老少可以说人见人爱。在我国古代，根本没有“苹果”一词。苹果，古谓之“柰（nai）”、“（榇）”、“林檎（qin）”、“来檎”、“联珠果”、“频婆”、“严波”、“超凡子”、“天然子”、“苹婆”等。它原产于高加索南部及波斯的滨海一带。我国西北部地区也是苹果的重要发源地，栽培历史已达2000多年，世界园艺学上称其为“中国苹果”，属于苹果家族中的一支，另一支被称作“西洋苹果”。因此说苹果是一种古老的水果并不过分。
这种被古人称为“柰”与“林檎”的水果，在古代涵盖的范围十分广泛，既包括今天我们所说的“海棠果（海红）”、“楸子”、“柰子”，又包括“沙果”、“花红”、“槟子”、“山顶子”、 “山荆子”等。柰，据李时珍《本草纲目·果部》集解： “柰与林檎，一类二种也。树实皆似林檎而大。”古人视柰为上等水果，为高档的馈赠食物，所以《千字文》中，才有“果珍李柰”之句。由于柰之珍贵，还受到佛门寺院的偏爱，佛经中简称奈氏树园为“柰园”。
在水果王国里，*庞大的家族莫过于苹果了。苹果与葡萄、柑橘、香蕉一起被列为世界“四大水果”。其中，苹果又是栽培地区*广、产量*多、销售期*长的果品。我国苹果产量在亚洲居首位，居世界第五位。因其果色艳丽、芳香馥郁、口味甘甜，且营养丰富，是人们*喜爱的一种水果。
苹果的种植几乎遍布全世界。有专业人员调查显示，全世界约有上万个不同的苹果品种，其中我国种植的有四百余种。苹果的地区适应性很强，植株和果实变异很大，在千百年来的演化进程中，彼此容易杂交变异，因而它的后代极其复杂多样。按成熟季节，可分为伏果和秋果两大类。前者生长期短， “大暑”前后即可下树上市，后者则要到“白露”时节才告成熟。
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