CX60100招招鲜吃遍天(省钱放心的外食妙招)
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- ISBN:9787030279873
- 装帧:暂无
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:16开
- 页数:200
- 出版时间:2010-07-01
- 条形码:9787030279873 ; 978-7-03-027987-3
本书特色
《招招鲜吃遍天:省钱放心的外食妙招》:精打细算巧点餐 小菜单蕴含大学问 点菜有什么秘籍怎么点餐吃不胖 餐馆中有哪些“潜规则” 餐馆饮食DIY吃的巧 吃的好 花钱少 有妙招
内容简介
本书共分两篇,就人们关注的怎样选饭店、怎么点菜、餐馆里有哪些“潜规则”、餐桌上有哪些礼仪等都做了详细介绍。此外,本书还教给您一些饭店中的饮食diy方法,让您轻轻松松学会制作各种美食,吃出健康,吃得营养。
目录
1 精打细算巧点餐
点菜前“左顾右盼”
“看人”下菜碟
菜肴搭配多样化
顺应时节宜养生
烹调方法要“挑剔”
主食不可少
菜量要恰到好处
午晚两餐有不同
点菜要“精打细算”
上菜速度巧计算
经济实惠工作餐
公务宴请巧节俭
寿宴庆典有讲究
家宴温馨更团圆
素宴时尚成新宠
贵宾宴请重精品
四季大餐要会吃
春季
夏季
秋季
冬季
“三高”人群怎么吃
带孩子怎么吃
怎么点餐吃不胖
2 餐馆酒店大搜索
选择饭店的5大标准
普通消费选哪类饭店
出差旅游选哪类饭店
人均消费30~50元
选哪类饭店
人均消费60~100元
选哪类饭店
人均消费200~300元
选哪类饭店
20种餐馆酒店大盘点
4大传统酒店
4大旅游酒店
3大等级酒店
3大档次酒店
3大规模酒店
3大风味酒店
3 慧眼识别吃出健康
原料决定风味的好坏.
新鲜鸡蛋巧辨别
新鲜肉类巧辨别
新鲜光禽巧辨别
新鲜鱼类巧辨别
火候掌握要恰到好处
火烹食品看色泽
石烹食品看口味
水烹食品看汤汁
油烹食品看外观
感知味道的3大方法
轻度咸味
中度咸味
重度咸味
凉菜好坏巧辨别
看
闻
尝
4 享受美味西餐的技巧
5 成为餐桌绅士和淑女的秘诀
6 揭秘餐馆中的“潜规则”
7 餐馆隐患巧应对
第2篇 餐馆美食养生秘籍
后记
节选
《招招鲜吃遍天:省钱放心的外食妙招》内容简介:饮食是人的**需要,人不管到什么地方,也不论在什么环境下,都离不开饮食。现代人每天都很忙。早上,睡眼惺忪地把孩子送到学校,自己也急匆匆赶去上班。然后是早餐、午餐外面吃,晚上通常要加班或应酬,晚餐也就顺便在外面“解决”了。孩子也一样,早餐、午餐在学校吃,晚上有时要赶补习班或才艺班,晚饭自然是在外了。据调查,有54.7 2%的人平均每周有1~2天在外就餐,24.5 3%的人天天在外就餐。“太忙,没时间做”、“累了一天,懒得做饭”,这就是很多人在外就餐的主要原因。面对这些“不得已”的苦衷,这些长期在外就餐的“外食族”该怎么吃才能既营养又健康,怎么做才能既省钱又体面呢?这些看似简单而又专业的问题《招招鲜吃遍天:省钱放心的外食妙招》将为您逐一解答。《招招鲜吃遍天:省钱放心的外食妙招》共分两篇,就人们关注的怎样选饭店、怎么点菜、餐馆里有哪些“潜规则”、餐桌上有哪些礼仪等都做了详细介绍。
相关资料
插图:外出就餐时,很多孩子喜欢喝碳酸饮料,殊不知,碳酸饮料中的酸性物质会慢慢腐蚀牙齿表面保护层,从而损害孩子的牙齿。另外,碳酸饮料还含有二氧化碳,会刺激胃液分泌,容易造成腹胀而影响食欲。再有,碳酸饮料中基本上都加有柠檬酸和磷酸,长期大量饮用会影响人体对钙的吸收,影响骨骼的发育。因此,带孩子就餐时,*好给孩子点酸奶、鲜榨果汁或蔬菜汁。由于餐馆的饭菜中糖、盐、脂肪、钠以及淀粉含量远远超出自己家里做的饭菜,特别是某些快餐食品,热量和脂肪含量很高,但膳食纤维含量较低,长期食用对儿童的生长发育和健康不利。如果孩子非要吃,可选择有蔬菜的快餐品种,并限制快餐食用频率。此外,大人经常吃的水煮鱼、麻辣火锅等油重又辛辣刺激的菜品也不适合儿童食用,特别是火锅类食品更要防止烫伤。可以给孩子点一些深海鱼如金枪鱼、沙丁鱼、三文鱼等做成的菜,这些深海鱼能够提供儿童大脑发育所必需的DHA、EPA等。
作者简介
张仁庆中国饭店高级经理人,北京奇山文化艺术交流中心董事长,中国食文化中心主任,中国人口文化促进会会员。国家级中式烹调评委,中国食文化丛书主编,中国饭店业名人俱乐部副秘书长。 张仁庆先生一直致力于中国饮食文化的研究和烹饪教学工作,先后出版了《中国名菜30例续编》、《危险饮食》、《调味与拌馅》、《调味宝典》、《中国名菜荟萃》等图书120余本。策划录制了《中国冷拼》、《西点精萃》、《鲁菜精选》、《鸡尾酒的调制》、《宫廷御膳》等VCD和电视教学片20余部。
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