生鲜食品新型加工及保藏技术

**章 现代生鲜食品加工保藏业面临的挑战及发展对策
  **节 现代生鲜食品加工保藏业面临的挑战
    一、生鲜食品的加工保藏与营养问题
    二、生鲜食品摄入与疾病(或身体不适)关系的问题
    三、生鲜食品的安全性问题
    四、生鲜食品加工保藏中的废弃物处理问题
    五、生鲜食品加工的操作规范
    六、中国生鲜食品加工业面临的挑战
  第二节 我国生鲜食品加工保藏业存在的差距和发展对策
    一、生鲜食品加工保藏业存在的差距
    二、我国生鲜食品加?保藏业的发展对策
第二章 生鲜食品加工前的保鲜新技术
  **节 生鲜食品的化学成分及保鲜特点
    一、生鲜食品的主要化学成分
    二、生鲜食品的保鲜特点