食品科学导论

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作者：秦文，屠康，胡文忠主编

出版社：中国质检出版社

本类榜单：工业技术

分类：工业技术 > 轻工业、手工业 > 食品工业

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图文详情

ISBN：9787502634452
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：326
出版时间：2011-09-01
条形码：9787502634452 ; 978-7-5026-3445-2

内容简介

本教材以食品科学学科涉及的主要内容为线索，论述了食品化学特性及营养、食品物性及应用、食品微生物与应用、食品加工单元与设备、食品卫生与安全、食品质量与安全控制、食品物流与销售、食品工业与环境等内容，力求较全面地阐述食品科学学科的基本知识。本教材既可作为高等院校食品专业的教材，也可作为有关科研人员和从业人员的参考用书。