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图文详情
- ISBN：9787501984978
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：16开
- 页数：309
- 出版时间：2012-01-01
- 条形码：9787501984978 ; 978-7-5019-8497-8
本书特色
1.本书中引用的标准均为*新版本，包括GB 2760-2011、GB 7718-2011等。 2.重点突出食品质量和安全问题的内容。 3.在叙述的基础上，增加有关的案例分析和典型实例，使本书更具有针对性、实用性和可读性。
内容简介
《食品安全性与质量控制(第二版)》，本书包括九章内容，分别为：食品质量概论、食品标准与标准化、食品质量管理与质量保证、食品安全与质量控制、食品添加剂及质量控制、动物性食品的卫生和质量控制、农产食品的卫生与质量控制、饮料类食品的卫生与质量控制、转基因食品的安全与质量控制。
目录
**章 食品质量概论
**节 食品质量基本概念
一、食品安全
二、食品质量
第二节 食品质量管理基础
一、质量管理的三个发展阶段
二、质量管理的国际化
三、质量管理基础知识
四、食品质量管理
第三节 质量控制中常用的数学工具
一、正交试验法
二、产品抽样检验
三、工序能力指数
四、控制图
五、排列图法
**节 食品质量基本概念
一、食品安全
二、食品质量
第二节 食品质量管理基础
一、质量管理的三个发展阶段
二、质量管理的国际化
三、质量管理基础知识
四、食品质量管理
第三节 质量控制中常用的数学工具
一、正交试验法
二、产品抽样检验
三、工序能力指数
四、控制图
五、排列图法
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