包邮园艺产品加工工艺学

预估到手价 ¥32.2 (7.7折) ?

1星价 ¥32.2

2星价￥32.2 定价￥42.0

暑期大促，全场包邮！

作者：蒲彪，乔旭光主编

出版社：科学出版社

本类榜单：农业/林业

分类：农业/林业 > 园艺

暂无评论

图文详情

ISBN：9787030345264
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：345
出版时间：2012-08-01
条形码：9787030345264 ; 978-7-03-034526-4

本书特色

本教材着重阐述园艺产品加工的基本理论和国内外该领域的*新研究进展，并通过案例介绍了园艺加工的现代工艺和实用技术。全书共分9章，主要包括果蔬加工保藏原理与预处理，果蔬罐藏，果蔬制汁，果蔬脱水干制，果蔬糖制，蔬菜腌制，果蔬综合利用以及其他加工技术等内容。本教材可作为高等学校食品、园艺类专业类的教材，也可作为从事园艺产品加工的工作人员的技术参考书。

内容简介

本教材着重阐述园艺产品加工的基本理论和国内外该领域的*新研究进展，并通过案例介绍了园艺加工的现代工艺和实用技术。全书共分9章，主要包括果蔬加工保藏原理与预处理，果蔬罐藏，果蔬制汁，果蔬脱水干制，果蔬糖制，蔬菜腌制，果蔬综合利用以及其他加工技术等内容。
本教材可作为高等学校食品、园艺类专业类的教材，也可作为从事园艺产品加工的工作人员的技术参考书。

总序
前言
绪论
第1章果蔬加工保藏原理与原料预处理
1.1 果蔬品质与加工的关系
1.1.1 色素类物质
1.1.2 风味物质
1.1.3 营养物质
1.1.4 质地因子
1.2 果蔬的败坏与加工保藏方法
1.2.1 果蔬败坏的原因
1.2.2 果蔬加工保藏方法
1.3 果蔬加工对原料的要求及预处理
1.3.1 果蔬加工对原料的要求
1.3.2 原料预处理

展开全部

本类五星书

更多>>

浏览历史

园艺产品加工工艺学

蒲彪，乔旭光主编

¥32.2¥42.0

本类畅销

×

包邮园艺产品加工工艺学

本书特色

内容简介

目录

预估到手价 ×