生物化学

绪论   一、生物化学的起源   二、生物化学的研究内容   三、生物化学的分类   四、生物化学的发展简史   五、生物化学的意义和应用   目标检测 项目一  蛋白质   一、蛋白质概述   二、蛋白质的基本单位——氨基酸   三、肽   四、蛋白质的结构   五、蛋白质的性质   六、蛋白质的分离提纯及应用   学习小结   目标检测   实训一  酪蛋白制品制备   实训二  玉米肽的制备   实训三  蛋白粉制品的制备 项目二  酶   一、概述   二、酶的催化特性   三、酶的命名和分类   四、酶的分子组成和结构   五、酶的作用机制   六、影响酶促反应速度的因素   七、别构酶、同工酶、诱导酶、抗体酶   八、酶的分离纯化与活力测定   九、酶工程简介   学习小结   目标检测   实训四  影响酶促反应速度的因素   实训五  胰蛋白酶制备与检测 项目三  氨基酸代谢   一、蛋白质的酶促降解   二、氨基酸的分解与转化   三、氨的来源与去路   四、α—酮酸的代谢转变   五、氨基酸衍生的重要化合物   学习小结   目标检测