饭店管理实务

1  饭店管理概述   1.1  饭店概述     1.1.1  饭店的概念     1.1.2  饭店的业务特点     1.1.3  饭店的类型     1.1.4  饭店的等级   1.2  饭店的产生与发展     1.2.1  国外饭店的产生与发展     1.2.2  中国饭店的产生与发展   1.3  饭店管理的含义     1.3.1  饭店管理的概念     1.3.2  饭店管理的特点     1.3.3  饭店管理的内容   1.4  饭店管理的职能与方法     1.4.1  饭店管理的职能     1.4.2  饭店管理的基本方法   课后习题 2  饭店组织管理   2.1  饭店组织管理概述     2.1.1  饭店组织管理的概念     2.1.2  饭店组织原则     2.1.3  饭店管理的职能   2.2  饭店组织结构     2.2.1  饭店组织结构类型     2.2.2  饭店组织结构设计的内容   2.3  饭店组织管理制度     2.3.1  饭店组织管理制度的类型     2.3.2  饭店组织管理机构   课后习题 3  饭店服务质量管理   3.1  饭店服务质量概述     3.1.1  饭店服务质量的概念     3.1.2  饭店服务质量的内容     3.1.3  饭店服务质量的特点