饭店管理原理

前言
**章　饭店概述
　**节　饭店的含义和作用
　第二节　饭店的特点及分类
　第三节　饭店业的发展历史
　第四节　饭店业的未来发展趋势
第二章　饭店经营管理概述
　**节　现代管理理论的演进
　第二节　饭店经营管理的特征和内容
　第三节　饭店经营管理的职能和方法
第三章　饭店分级与绿色饭店
　**节　饭店分级的内容和方法
　第二节　国外饭店分级的内容和标准
　第三节　我国饭店的分级及标准
　第四节　绿色饭店
第四章　饭店经营战略管理
　**节　饭店经营思想和战略
　第二节　饭店经营分析和预测
　第三节　饭店经营决策
第五章　饭店经营计划管理
　**节　饭店计划管理的重要性
　第二节　饭店计划类型及指标
　第三节　饭店计划编制与管理
　第四节　饭店经营计划管理方法
第六章　饭店组织管理
　**节　饭店组织管理理论
　第二节　饭店的正式组织
　第三节　饭店的管理体制
　第四节　饭店的非正式组织
第七章　饭店经营业务管理
　**节　饭店前厅管理
　第二节　饭店客房管理
　第三节　饭店餐饮管理
　第四节　饭店康乐管理
第八章　饭店营销管理
　**节　饭店营销管理概述
　第二节　饭店产品与价格策略
　第三节　饭店营销渠道策略
　第四节　饭店促销策略
第九章　饭店人力资源管理
　**节　饭店人力资源管理概述
　第二节　饭店员工招聘与培训
　第三节　饭店员工绩效考评与薪酬管理
　第四节　饭店员工激励
第十章　饭店财务管理
　**节　饭店财务管理概述
　……
第十一章　饭店经营控制管理
第十二章　饭店信息与安全管理
第十三章　饭店工程设备管理
参考文献