乳与乳制品加工实训教程

项目一 实训管理制度一、实训目的二、实训要求三、实训周学生分组要求四、实训室管理制度项目二 巴氏乳加工实训项目背景知识一、乳品生产线管路的组成二、巴氏乳加工技术项目引导实训一 乳的性质及生产线管路组成实训二 预处理实训三 均质、杀菌过程实训四 产品包装实训五 巴氏乳生产及清洗实际训练项目三 酸乳加工实训项目背景知识一、凝固型酸乳生产工艺二、搅拌型酸乳生产工艺三、酸乳质量控制四、酸乳生产关键设备操作规程项目引导实训一 酸乳生产线设备、管路流程实训二 酸乳生产线主要设备作业规程实训三 酸乳生产实际训练项目四 冰淇淋加工实训项目背景知识一、冰淇淋生产工艺二、冰淇淋质量控制三、冰淇淋生产关键设备操作规程项目引导实训一 冰淇淋生产线设备、管路流程实训二 冰淇淋生产线主要设备作业规程实训三 冰淇淋生产实际训练附录乳品预处理工国家职业标准乳品加工工国家职业标准参考文献