乳制品加工技术

本书特色

　本教材为高等职业教育“十二五”规划教材，主要内容包括原料乳的验收与预处理、液态乳加工技术、酸乳加工技术、乳粉加工技术、冰淇淋和雪糕加工技术、奶酪加工技术、奶油加工技术。教材内容以满足乳品加工职业所需能力的培养为核心，注重培养学生的实践实训、职业素质等综合能力。不仅适用于相关专业的教师和学生，而且适用于乳品企业及个体生产经营者使用。

内容简介

　　本教材为高等职业教育“十二五”规划教材，主要内容包括原料乳的验收与预处理、液态乳加工技术、酸乳加工技术、乳粉加工技术、冰淇淋和雪糕加工技术、奶酪加工技术、奶油加工技术。教材内容以满足乳品加工职业所需能力的培养为核心，注重培养学生的实践实训、职业素质等综合能力。

节选

作者简介

　　胡会萍，女，博士，日照职业技术学院副教授，高级公共营养师。主持山东省省级精品课程《乳制品加工技术》的建设。主持或参与国家、省市级教科研课题多项，发表学术论文数十篇。 　　陈志，女，内蒙古商贸职业学院教授，内蒙古畜产品加工研究会理事，中国畜产品加工研究会第五届理事会理事，国家职业技能鉴定质量督导员，国家级乳品加工工考评员。