包邮农产品贮藏与加工学-(第二版)

**章  绪论
　**节  农产品贮藏加工概述及意义
    一、农产品
    二、农产品贮藏及农产品加工
    三、发展农产品贮藏加工业的意义
    四、农产品贮藏加工业存在的问题
　第二节  农产品贮藏加工业发展的目标
　第三节  农产品贮藏加工学的目的和任务
第二章  农产品的品质
　**节  农产品的品质特征
    一、品质的定义
    二、感官品质
    三、内在品质
    四、卫生品质
    五、加工特性
　第二节  农产品主要组分在贮藏加工过程中的变化
    一、水分
    二、色素物质
    三、蛋白质
    四、碳水化合物
    五、脂质
    六、维生素和矿物质
    七、酶
第三章  农产品贮藏原理
　**节  呼吸作用
    一、呼吸作用的概念
第四章　农产品贮藏技术
第五章　农产品加工过程单元操作技术
第六章　粮食产品加工
第七章　油脂加工
第八章　果蔬
参考文献