餐饮管理-(第二版)

**章 餐饮业概述
　**节 餐饮业的行业特殊性
　第二节 餐饮业的发展态势
第二章 餐饮管理基本原理
　**节 餐饮管理的内容与职能
　第二节 餐饮经营方式
　第三节 餐饮经营战略
　第四节 餐饮经营决策与计划
第三章 餐饮组织管理
　**节 餐饮组织结构
　第二节 餐饮岗位管理
第四章 餐饮营销管理
　**节 餐饮经营选址
　第二节 餐饮消费者分析
　第三节 餐饮市场营销策略
　第四节 餐饮品牌营销
第五章 餐饮产品管理
　**节 餐饮产品策略
　第二节 菜单设计
　第三节 餐饮产品定价
第六章 餐饮生产管理
　**节 餐饮原料管理
　第二节 厨房生产过程管理
　第三节 餐饮设施及设备管理
第七章 餐饮服务管理
　**节 餐厅服务流程管理
　第二节 酒水销售服务管理
　第三节 宴会经营与管理
第八章 餐饮质量管理
　**节 餐饮质量控制
　第二节 餐饮质量保证
第九章 餐饮管理的创新趋势
　**节 餐饮管理职能创新
　第二节 餐饮管理组织创新
参考文献
修订后记