动物生物化学 第三版

第三版前言
第二版前言
版前言
章 绪论
一、生物化学的概念
二、生物化学的发展
三、生物化学与畜牧和兽医
第二章 蛋白质的结构与功能
节 蛋白质在生命活动中的重要作用
第二节 蛋白质的化学组成
一、蛋白质的元素组成
二、蛋白质的基本结构单位和其它组分
三、氨基酸
第三节 蛋白质的化学结构
一、蛋白质的氨基酸组成
二、肽键和肽链的概念
三、蛋白质的一级结构
第四节 蛋白质的高级结构
一、蛋白质结构的层次
二、肽单位平面结构和二面角
三、维持蛋白质分子构象的化学键
四、二级结构
五、超二级结构
六、结构域
七、三级结构
八、四级结构
第五节 多肽、蛋白质结构与功能的关系
一、多肽结构与功能的关系
二、同功能蛋白质结构的种属差异与保守性
三、蛋白质前体激活
四、一级结构变异与分子病
五、血红蛋白变构与运输氧的功能
六、蛋白质的变性和复性
第六节 蛋白质的物理化学性质和分离提纯
一、蛋白质的物理化学性质
二、蛋白质的分离提纯
第七节 蛋白质分类
一、简单蛋白质
二、结合蛋白质
第三章 酶
节 酶的一般概念
一、酶是生物催化剂
二、酶催化作用的特征
三、酶的化学本质
四、单体酶、寡聚酶和多酶复合体
五、酶的重要意义
第二节 酶的组成与辅酶
一、单纯酶和结合酶
二、酶的辅助因子
三、维生素与辅酶
第三节 酶结构与功能的关系
一、酶活性部位和必需基团
二、酶原激活
第四节 酶催化机理
一、过渡态和活化能
二、中间产物学说
三、诱导契合学说
四、酶催化机理
第五节 酶活力测定
一、酶活力测定
二、酶活力单位
三、比活力
第六节 酶促反应动力学
一、底物浓度对酶反应速度的影响
……
第四章 糖类代谢
第五章 生物氧化
第六章 脂类代谢
第七章 含氮小分子的代谢
第八章 核酸的化学结构
第九章 核酸的生物学功能
第十章 生物膜的结构与功能
第十一章 水、无机盐代谢及酸碱平衡
第十二章 血液化学
第十三章 某些组织和器官的生物化学
第十四章 乳和蛋的生物化学