包邮饮食营养与健康

**章  绪论
  **节  饮食营养与健康
  第二节  健康新理念
  第三节  膳食营养素参考摄人量
第二章  食物的消化与吸收
  **节  人体的消化系统
  第二节  各类食物的消化
  第三节  食物的吸收
第三章  营养素与能量
  **节  蛋白质
  第二节  脂类
  第三节  碳水化合物
  第四节  矿物质
  第五节  维生素
  第六节  水
  第七节  能量
第四章  各类食品的营养价值
  **节  食品的营养价值
  第二节  谷类食品的营养价值
  第三节  豆类及其制品、坚果类的营养价值
  第四节  蔬菜、水果和薯类的营养价值
  第五节  动物性食品的营养价值
  第六节  其他食品的营养价值
  第七节  无公害食品、绿色食品、有机食品
第五章  食品中的生物活性物质
  **节  生物活性物质概述
  第二节    常见食物中的生物活性物质及生物学作用
第六章  合理营养与膳食指南
  **节  合理营养与平衡膳食
  第二节  膳食结构
  第三节  中国居民膳食指南
  第四节  中国居民平衡膳食宝塔
第七章  营养与营养相关性疾病
  **节  营养与高脂血症
  第二节  营养与高血压
  第三节  营养与动脉粥样硬化
  第四节  营养与糖尿病
  第五节  营养与肥胖
  第六节  营养与其他疾病
第八章  食品污染及其预防
  **节  概述
  第二节  食品的微生物污染及其预防
  第三节  食品的化学性污染及其预防
  第四节  食品的物理性污染及其预防
第九章  食源性疾病与食物中毒
  **节  概述
  第二节  细菌性食物中毒
  第三节  真菌性食物中毒
  第四节  有毒动植物食物中毒
  第五节  化学性食物中毒
附录
  附录一  实践能力练习
  附录二  食物互换表
  附录三  等值食物交换份表
  附录四  常见食物一般营养成分表(以每100g可食部计)
参考文献