饭店前厅管理(第5版)(工商管理经典译丛·旅游管理系列)
- ISBN:9787300186283
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:16开
- 页数:336
- 出版时间:2014-04-01
- 条形码:9787300186283 ; 978-7-300-18628-3
本书特色
本书仍然保持着高水平的教学特征,包括: ● 开篇困境为学生提供一个小的案例,应用该章所学知识可以有效解决这一案例所呈现的问题。与前面对应,在每章结尾都包括一个开篇困境解决方案。 在每章的结束都有三个案例供分析。
内容简介
本书以独特的视角阐释了饭店经营管理理论与技术、前厅管理理论与实践。书中不仅从前厅管理者的角度全面介绍了前厅运营的相关理论、概念以及实践经验,还从饭店产业未来领导者,以及以饭店前厅经理和总经理为职业目标的专业人才的角度,全面阐述了饭店经营管理理论;不仅关注了饭店管理中的传统问题,还深入探讨了饭店管理中的新趋势、新理念和新视角,例如收益管理、绿色饭店、新技术的应用(如无线射频识别技术)、危机事件的处理等,同时关注了部门间的合作,这种合作的理念贯穿全书。 本书的栏目十分丰富,对教学有很大的帮助。每章的“开篇困境”有利于学生获取实践知识;“接待业人物简介”通过介绍典型的业内人士助力学生理解管理角色;“国际集锦”让学生了解饭店管理职业生涯机会,并反映跨文化要素的差异化影响;“一线问题”通过展示一些十分现实的管理问题启发学生思考;“本章思考题”呼应正文中的内容;“案例分析”便于学生开展案例讨论。
目录
作者简介
詹姆斯·A.巴尔迪(James A. Bardi) 教育学博士,美国宾夕法尼亚州立大学酒店与餐饮管理副学士学位项目主任,注册酒店管理师。
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