暂无评论
图文详情
- ISBN:9787563726028
- 装帧:暂无
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:16开
- 页数:162
- 出版时间:2014-01-01
- 条形码:9787563726028 ; 978-7-5637-2602-8
本书特色
《中西餐服务知识与服务技能(酒店餐饮经营管理服务系列教材)》内容分为“技能篇”、“知识篇”“拓展篇”三部分。以工作任务形式,分为基本技能、中餐服务技能和西餐服务技能,重点阐述托盘、铺台、折花、点菜、斟酒、送餐等中、西餐实践操作标准。本书不仅可以作为高职高专旅游管理类专业教材,也可以作为酒店管理人员的培训教材。
内容简介
《中西餐服务知识与服务技能(酒店餐饮经营管理服务系列教材)》内容分为“技能篇”、“知识篇”“拓展篇”三部分。以工作任务形式,分为基本技能、中餐服务技能和西餐服务技能,重点阐述托盘、铺台、折花、点菜、斟酒、送餐等中、西餐实践操作标准。本书不仅可以作为高职高专旅游管理类专业教材,也可以作为酒店管理人员的培训教材。
目录
**章 概述
**节 餐厅
第二节 服务员
第三节 餐饮服务员培训
第二章 餐厅服务技能
**节 托盘
第二节 摆台
第三节 斟酒
第四节 点菜
第五节 上菜
第六节 派菜
第七节 餐巾折花
第三章 餐厅零点服务
**节 中餐零点服务
第二节 西餐零点服务
第三节 客房送餐服务
第四章 宴会服务
**节 宴会
第二节 中餐宴会服务
第三节 西餐宴会服务
第四节 其他类型宴会服务
附录 综合项目练习
主要参考书目及网站
**节 餐厅
第二节 服务员
第三节 餐饮服务员培训
第二章 餐厅服务技能
**节 托盘
第二节 摆台
第三节 斟酒
第四节 点菜
第五节 上菜
第六节 派菜
第七节 餐巾折花
第三章 餐厅零点服务
**节 中餐零点服务
第二节 西餐零点服务
第三节 客房送餐服务
第四章 宴会服务
**节 宴会
第二节 中餐宴会服务
第三节 西餐宴会服务
第四节 其他类型宴会服务
附录 综合项目练习
主要参考书目及网站
展开全部
本类五星书
浏览历史
本类畅销
-
达尔文在路上看到了什么
¥8.0¥25.0 -
广西
¥17.7¥59.0 -
陕西
¥25.1¥59.0 -
中国地名小百科
¥6.3¥25.0 -
博物行记
¥14.4¥45.0 -
跟着诗词去旅行
¥12.9¥29.9 -
图说天下国家地理--中国最美的100个地方
¥10.8¥19.9 -
青海
¥17.7¥59.0 -
柬埔寨
¥25.4¥59.0 -
中国篇-最美的季节去最美的地方
¥22.5¥50.0 -
威尼斯书(八品)
¥24.8¥59.0 -
唐蕃古道秘境
¥18.6¥58.0 -
2018-中国自助游-最新升级-全新修订第12版
¥16.0¥49.9 -
国家地理100人类奇观-星球旅行
¥9.6¥29.9 -
高仓正三苏州日记-1939-1941揭开日本人的中国记忆
¥16.7¥39.8 -
图说天下国家地理--走遍中国
¥16.3¥19.9 -
走着瞧
¥13.3¥35.0 -
巴厘岛和龙目岛
¥20.7¥69.0 -
消逝的武汉风景
¥9.9¥38.0 -
威尼斯书
¥42.5¥59.0