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- ISBN：9787563726028
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：16开
- 页数：162
- 出版时间：2014-01-01
- 条形码：9787563726028 ; 978-7-5637-2602-8
本书特色
《中西餐服务知识与服务技能(酒店餐饮经营管理服务系列教材)》内容分为“技能篇”、“知识篇”“拓展篇”三部分。以工作任务形式，分为基本技能、中餐服务技能和西餐服务技能，重点阐述托盘、铺台、折花、点菜、斟酒、送餐等中、西餐实践操作标准。本书不仅可以作为高职高专旅游管理类专业教材，也可以作为酒店管理人员的培训教材。
内容简介
《中西餐服务知识与服务技能(酒店餐饮经营管理服务系列教材)》内容分为“技能篇”、“知识篇”“拓展篇”三部分。以工作任务形式，分为基本技能、中餐服务技能和西餐服务技能，重点阐述托盘、铺台、折花、点菜、斟酒、送餐等中、西餐实践操作标准。本书不仅可以作为高职高专旅游管理类专业教材，也可以作为酒店管理人员的培训教材。
目录
**章 概述
**节 餐厅
第二节 服务员
第三节 餐饮服务员培训
第二章 餐厅服务技能
**节 托盘
第二节 摆台
第三节 斟酒
第四节 点菜
第五节 上菜
第六节 派菜
第七节 餐巾折花
第三章 餐厅零点服务
**节 中餐零点服务
第二节 西餐零点服务
第三节 客房送餐服务
第四章 宴会服务
**节 宴会
第二节 中餐宴会服务
第三节 西餐宴会服务
第四节 其他类型宴会服务
附录 综合项目练习
主要参考书目及网站
**节 餐厅
第二节 服务员
第三节 餐饮服务员培训
第二章 餐厅服务技能
**节 托盘
第二节 摆台
第三节 斟酒
第四节 点菜
第五节 上菜
第六节 派菜
第七节 餐巾折花
第三章 餐厅零点服务
**节 中餐零点服务
第二节 西餐零点服务
第三节 客房送餐服务
第四章 宴会服务
**节 宴会
第二节 中餐宴会服务
第三节 西餐宴会服务
第四节 其他类型宴会服务
附录 综合项目练习
主要参考书目及网站
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