营养与膳食-案例版

**章绪论 

第二章人体需要的营养素 
**节蛋白质 
第二节脂类 
第三节碳水化合物 
第四节膳食纤维 
第五节能量 
第六节矿物质 
第七节维生素 
第八节水 

第三章各类食物的营养价值 
**节概述 
第二节植物性食物 
第三节动物性食物 
第四节动植物食物制品 
第五节其他类型食品 

第四章合理营养与平衡膳食 
**节基本概念 
第二节基本要求 
第三节食物结构 
第四节膳食指南 

第五章临床营养基础 
**节医院膳食 
第二节营养制剂 
第三节营养支持 
第四节营养风险筛查与营养状况评价 

第六章常见疾病的营养治疗 
**节循环系统疾病的营养治疗 
第二节消化系统疾病的营养治疗 
第三节泌尿系统疾病的营养治疗 
第四节代谢疾病的营养治疗 
第五节肿瘤的营养治疗 
第六节血液系统疾病的营养治疗 
第七节内分泌系统疾病的营养治疗 
第八节感染性疾病的营养治疗 
第九节围术期的营养 

第七章不同人群的营养 
**节孕妇的营养 
第二节乳母的营养 
第三节婴幼儿的营养 
第四节儿童的营养 
第五节青少年的营养 
第六节中、青年人的营养 
第七节老年人的营养 

第八章社区营养 
**节膳食营养素参考摄入量 
第二节居民营养状况调查与评价 
第三节营养监测 
实习指导 
实习一食谱的编制与评价 
实习二半流质饮食的配制 
实习三糖尿病患者的食谱编制 
参考文献 

《营养与膳食》教学大纲 
附录1中国居民膳食营养素参考（ dris）摄入量表 
附录2常见食物一般营养成分表（每100g食部） 
附录3特定人群膳食指南摘要 
《营养与膳食》选择题参考答案