基础化学-第二版

绪论1
一、化学研究的对象1
二、化学与农业科学的关系1
三、基础化学课程的性质、任务与学习
方法1
**章物质结构3
**节原子结构3
一、原子的组成3
二、原子核外电子排布4
第二节元素周期律7
一、元素周期表7
二、元素性质的周期性变化9
第三节化学键10
一、离子键10
二、共价键11
三、金属键12
四、极性分子和非极性分子13
阅读材料稀土元素13
习题14
第二章溶液和胶体16
**节溶液16
一、分散系16
二、溶液的组成量度16
第二节稀溶液的依数性18
一、溶液的蒸气压下降18
二、溶液的沸点升高20
三、溶液的凝固点下降21
四、溶液的渗透压22
第三节胶体23
一、胶体的性质24
二、胶体的结构25
三、溶胶的稳定性和聚沉26
阅读材料胶体金27
习题28
第三章化学反应速率和化学平衡30
**节化学反应速率30
一、化学反应速率的表示方法30
二、影响化学反应速率的因素30
第二节化学平衡32
一、可逆反应和化学平衡32
二、平衡常数和标准平衡常数33
第三节化学平衡移动35
一、浓度对化学平衡的影响35
二、压力对化学平衡的影响35
三、温度对化学平衡的影响37
四、催化剂对化学平衡的影响37
阅读材料催化剂的发现37
习题38
第四章电解质溶液40
**节酸碱质子理论40
一、酸碱的定义40
二、酸碱反应的实质41
第二节弱电解质的解离平衡和溶液的
ph42
一、解离度和解离常数42
二、水的解离和溶液的ph43
三、酸碱溶液ph的计算44
第三节同离子效应与缓冲溶液45
一、同离子效应45
二、缓冲溶液46
第四节盐类水解50
一、盐类水解概述50
二、影响盐类水解的因素51
第五节沉淀溶解平衡52
一、溶度积原理52
二、溶度积规则的应用54
阅读材料酸性食品和碱性食品56
习题57
第五章配位化合物60
**节配位化合物的基本概念60
一、配合物60
二、配合物的组成60
三、配合物的命名61
第二节配位平衡62
一、配离子的稳定常数62
二、配位平衡的移动63
第三节螯合物64
一、螯合物的结构64
二、螯合物的稳定性65
阅读材料铂类抗癌药家族66
习题66
第六章氧化还原反应68
**节氧化还原反应68
一、氧化数68
二、氧化还原反应69
第二节原电池和电极电势69
一、原电池69
二、电极电势70
第三节影响电极电势的因素72
一、能斯特方程72
二、浓度对电极电势的影响72
三、酸度对电极电势的影响72
第四节电极电势的应用73
一、判断氧化剂和还原剂的相对强弱73
二、判断氧化还原反应进行的方向73
阅读材料新型锂电池74
习题74
第七章常见金属元素及其化合物77
**节碱金属和碱土金属77
一、碱金属77
二、碱土金属80
第二节过渡金属元素及其化合物81
一、铬和锰81
二、铁和钴82
三、铜、锌和汞83
阅读材料重金属污染及防治85
习题86
第八章常见非金属元素及其化合物88
**节氯及其化合物88
一、氯气、氯化氢及盐酸88
二、氯离子的检验89
第二节氧、硫及其化合物89
一、氧气、臭氧、过氧化氢89
二、硫、二氧化硫、硫酸90
第三节氮、磷及其化合物91
一、氮气、氨气、硝酸91
二、磷、磷酸、磷酸盐93
第四节碳、硅及其化合物94
一、碳、二氧化碳、碳酸钙94
二、硅、二氧化硅、硅酸盐95
阅读材料光化学污染96
习题96第九章定量分析概述98
**节定量分析的分类和一般程序98
一、定量分析的任务和分类98
二、定量分析的一般程序98
第二节定量分析中的误差及数据处理99
一、误差的分类99
二、误差和偏差的表示方法100
三、提高分析结果准确度的方法102
四、有效数字及其运算规则103
五、实验数据的处理104
阅读材料记录数据及计算分析结果的基本
规则105
习题105第十章滴定分析法108
**节滴定分析法概述108
一、滴定分析的方法和滴定方式108
二、标准溶液的配制和标定109
三、滴定分析计算110
第二节酸碱滴定法111
一、酸碱滴定的基本原理111
二、酸碱滴定法的应用116
第三节氧化还原滴定法118
一、氧化还原滴定法概述118
二、氧化还原滴定终点的确定118
三、高锰酸钾法119
四、重铬酸钾法121
第四节配位滴定法122
一、配位滴定法概述122
二、edta配位滴定法基本原理122
三、金属指示剂123
四、配位滴定法的应用124
阅读材料edta的用途126
习题126第十一章吸光光度法130
**节吸光光度法的基本原理130
一、吸光光度法的特点130
二、物质的颜色及对光的吸收130
三、朗伯-比尔定律131
四、显色反应及其影响因素132
第二节分光光度计及测定条件的选择133
一、分光光度计133
二、测量条件的选择134
第三节吸光光度法的应用135
一、比较法135
二、标准曲线法135
三、应用实例136
阅读材料科学家朗伯简介136
习题136第十二章烃138
**节有机化合物概述138
一、有机化学的研究对象138
二、有机化合物的分子结构138
三、有机化合物的特性139
四、有机化合物的分类139
第二节饱和链烃——烷烃140
一、甲烷141
二、烷烃的分子结构、同系物和同分异构
现象142
三、烷烃的命名144
四、烷烃的性质145
五、烷烃的来源146
第三节不饱和链烃146
一、烯烃146
二、炔烃151
第四节芳香烃155
一、芳香烃的结构和分类155
二、单环芳香烃155
三、稠环芳香烃160
阅读材料3,4-苯并芘161
习题162第十三章卤代烃165**节卤代烃的分类、命名及异构165
一、卤代烃的分类及命名165
二、卤代烃的同分异构现象166
第二节卤代烃的性质及重要的卤代烃167
一、物理性质167
二、化学性质167
三、重要的卤代烃169
阅读材料足球场上的“化学大夫”——氯
乙烷170
习题171第十四章醇、酚、醚172
**节醇172
一、醇的分类、命名和同分异构现象172
二、醇的性质173
三、重要的醇176
第二节酚178
一、酚的分类、命名和同分异构现象178
二、酚的性质179
三、重要的酚181
第三节醚182
一、醚的分类、命名和同分异构现象183
二、醚的性质184
三、重要的醚185
阅读材料燃料乙醇185
习题186第十五章醛、酮189
**节醛189
一、醛的分类、命名和同分异构现象189
二、醛的性质190
三、重要的醛192
第二节酮193
一、酮的分类、命名和同分异构现象193
二、酮的性质194
三、重要的酮——丙酮195
阅读材料肉桂醛在医药方面的应用195
习题196第十六章羧酸、取代酸、酯198
**节羧酸198
一、羧酸的分类、命名和同分异构
现象198
二、羧酸的性质199
三、重要的羧酸201
第二节取代酸202
一、羟基酸203
二、羰基酸205
第三节酯205
一、酯的命名和同分异构现象206
二、酯的性质206
阅读材料环境友好材料——聚乳酸207
习题207第十七章胺、酰胺209
**节胺209
一、胺的分类和命名209
二、胺的性质210
三、重要的胺213
第二节酰胺214
一、酰胺的结构和命名214
二、酰胺的性质215
三、重要的酰胺215
阅读材料左旋肉碱216
习题217*第十八章杂环化合物和生物碱218
**节杂环化合物218
一、杂环化合物概述218
二、杂环化合物的性质219
三、重要的杂环化合物220
第二节生物碱223
一、生物碱的概念223
二、生物碱的一般性质223
三、常见的生物碱224
阅读材料石斛中的生物碱226
习题227第十九章生物体中的重要有机物229
**节糖229
一、单糖229
二、 低聚糖232
三、 多糖232
第二节脂类234
一、脂肪235
二、磷脂235
三、固醇236
第三节蛋白质237
一、蛋白质的组成237
二、蛋白质分子中氨基酸的连接方式240
三、 蛋白质的结构241
四、蛋白质的性质244
五、蛋白质的分类246
*第四节核酸247
一、核酸的组成247
二、细胞内重要的游离核苷酸249
三、核酸的结构250
四、核酸的性质253
*第五节酶与维生素254
一、酶的概述254
二、影响酶促反应的因素258
三、维生素和辅酶260
阅读材料奶酪与蛋白质变性264
习题265*第二十章三大营养物质的代谢267
**节糖代谢267
一、新陈代谢概述267
二、生物氧化268
三、糖的分解代谢270
四、糖的合成代谢276
第二节脂肪代谢277
一、脂肪的酶促降解277
二、脂肪的分解代谢277
三、脂肪的合成代谢279
第三节氨基酸代谢282
一、蛋白质的酶促降解282
二、氨基酸的分解代谢282
三、氨基酸的合成代谢285
阅读材料柠檬酸286
习题287附录288
一、弱酸、弱碱在水中的解离常数288
二、难溶电解质的溶度积289
三、配离子的稳定常数289
四、标准电极电势表290
五、国际单位制(si)292
参考文献294