- ISBN：9787506765824
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：16开
- 页数：1732
- 出版时间：2014-01-01
- 条形码：9787506765824 ; 978-7-5067-6582-4
本书特色
本书从营养、中医、烹饪等多方面、多角度介绍400余种食材的相关知识，全方位立体的展现了食物在保障人体健康方面的内涵，书中不仅荟萃了当代营养科学的*新研究成果，融汇了诸多著名科学家、专家的真知灼见，还筛选了一大批古今中外的食疗名方、食用宜忌，甚至介绍了烹饪专家们的烹饪相关食材技巧和宝贵经验。本书创新性的将食疗、营养、烹调三门学科融为一体，旨在覆盖食材从市场到餐桌的全过程，明确吃什么、怎么吃。在写法上注重科学性、知识性、实用性和趣味性，文字通俗易懂，是掌管全家饮食的家庭主妇的食品顾问，是企事业单位餐饮部门的食疗宝典，是关心饮食健康、安全人士的**读物。
内容简介
本书是关于食物的大型科普性参考书，紧紧围绕营养、食疗、烹饪三个方面内容介绍各种食物的相关知识。先介绍了六大营养素的一些科普知识，便于读者了解营养素的功能、缺乏的症状及危害等内容。按照中国居民膳食宝塔图将食物分为五大类，即谷类、薯类及杂豆类，蔬菜及水果，肉类、水产品及蛋类，奶及其其他饮品，调味品，分别介绍了具体食物的营养、烹调、食疗知识，包括筛选了一大批古今中外的食疗名方，各种食物的药用功效，营养学中各种食物的营养价值，食用宜忌，美食制作等内容。本书在内容相当丰富，行文中注重科学性、知识性、实用性和趣味性，适合普通读者及餐饮、营养行业人员参考阅读。
目录
**篇 六大营养素
蛋白质
脂肪
碳水化合物
维生素
矿物质
水
第二篇 谷类、薯类及杂豆类
第三篇 蔬菜及水果类
第四篇 动物性食品
第五篇 奶及其他饮品
第六篇 调味品
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