酒水与酒文化-(第2版)-(含光盘)

**章酒水概述
　**节酒与酒度
　第二节酒水的分类
　第三节酿酒的生产工艺
第二章发酵酒的基本知识
　**节葡萄酒
　第二节啤酒
　第三节黄酒
　第四节清酒
第三章蒸馏酒的基本知识
　**节蒸馏酒概述
　第二节威士忌
　第三节白兰地
　第四节金酒
　第五节朗姆酒
　第六节伏特加
　第七节特基拉
　第八节中国白酒
第四章配制酒的基本知识
　**节开胃酒
　第二节甜食酒
　第三节利口酒
　第四节中国配制酒
第五章无酒精饮料的基本知识与饮品制作
　**节茶
　第二节咖啡和可可
　第三节软饮料
第六章鸡尾酒知识与调酒技艺
　**节鸡尾酒概述
　第二节调酒用具及载杯
　第三节鸡尾酒调制要求
　第四节鸡尾酒装饰物
　第五节中外时尚鸡尾酒配方选例
第七章酒单的策划与设计
　**节酒单概述
　第二节酒单策划
　第三节酒单设计
　第四节酒单定价
第八章酒吧与酒吧文化
　**节酒吧简介
　第二节酒吧的组织与运营
　第三节酒吧的营销与销售
　第四节酒会的筹划与管理
第九章中外酒文化
　**节酒的历史
　第二节中国酒文化
　第三节西方酒文化
参考文献