外国民族宗教

　　《宗教文明品析丛书：外国民族宗教》：　　一、科谢尔食品　　科谢尔（希伯来语音译，意为“洁净”或“可食”）食品指符合犹太教规的、清洁的、可食的食品，也泛指与犹太饮食相关的产品。　　按卡什鲁特诫律规定，可以食用的是：所有植物，如水果、蔬菜、洁净的牲畜、禽类、水产品、蜂蜜和奶。　　可食的动物是偶蹄类反刍者，如牛、羊、鹿、獐等，可以食用。猪、兔、马、骆驼、跳鼠和猛兽是不洁净的，不可食用。洁净的禽类有鸡、鸭、鹅、鸽子等，可以食用。乌鸦、鸵鸟、鸸鹋和鹰等食肉的凶禽都是不洁净的，不可食用。不洁净的禽鸟下的蛋也是不洁净的，不可食用。　　关于水产品，有鳃、有鳍、有鳞的鱼是洁净的，可以食用。无鳍、无鳞、无骨、有壳类或软体的水生动物，如虾、蟹、鳖、龟、蛇、贝、龙虾、鳗鱼、海参、海蛰等，都是不洁净的，不可食用。　　关于昆虫，凡四条腿的能飞会爬的昆虫都是不洁净的，不可食用。蜜蜂不可食用，但蜂蜜可食用。　　凡在水中、陆地或空中靠食腐物为生的动物，都是不洁净的，不可食用。　　因老、病、非正常性死亡或非正常屠宰的动物不可食用，受伤有残疾的动物不可食用，动物的血不可食用。　　卡什鲁特诫律还规定：不准吃生肉，不准同时吃牛肉、饮牛奶或吃奶制品，不准吃带血的食物，不准吃牛、羊腹膜下的脂油和肠，不准吃牛、羊蹄筋（因为《创世记》记载，犹太先祖雅各与天使角力而伤腿筋，为此犹太人在宰杀牛、羊时，挑去腿筋不食）。　　一些特别虔诚的犹太教徒为确保所吃食物是科谢尔食品，只吃由本派拉比检验，由本派教徒制作的罐装牛、羊肉。如果这些罐头吃完，他们就以蔬菜、水果充饥，连餐馆的餐具也不使用。他们也不饮用非犹太人参与酿造的酒。　　近年来，随着社会对环保意识的增强，犹太人对科谢尔食品又有了新的思考。对有些犹太人来说，在快餐店卖的，盛在塑料快餐盒里的奶酪汉堡，与把肉和奶混在一起的问题一样严重。另外，只要还不能够安全地处理核废料，那么用核能产生的电来做饭，本身也可能是不洁净的。　　一、礼定屠宰法　　犹太教的饮食诫律十分注重人道地宰杀动物，规定了礼定屠宰法。动物或禽鸟要由一名索海特（希伯来语音译，意为受过专门训练、经过考试合格并注册了的犹太屠宰师）来宰杀。索海特这一行业通常是父子相传。他必须认真检验每一个即将被宰杀的动物或禽鸟。一经发现它有病变，则不宰杀。宰杀动物时，他必须采用犹太教特有的屠宰方法——礼定屠宰法。犹太教规定，只有使用此法宰杀的动物肉方可食用，否则被视为“不洁净的”而不可食用。索海特在宰杀动物时，必须一刀致死，屠刀必须直接切断被宰动物的颈部，不得扎刺、戳杀，也不得自内而外地挑断其食管或气管。屠刀必须要锋利，不得有半点缺损，刀口不得伤及除颈部以外的部位。这种屠宰法使动物的血迅速地从体内排出，以使之经历很小的痛苦。这种屠宰法被称为是“人道”的。犹太人认为血是“生命的液体”而严禁食用。因此屠宰后，要将肉泡在冷水里，加上盐，以清除掉肉中所余的血。在制作肉食品时，要进一步把血除净，*好的办法是腌制或烧烤。　　索海特行礼定屠宰时，必须经过屠宰巡礼员检验屠宰过程，确认合礼。屠宰好的肉类必须由屠宰检查员打印或包装，方可作为科谢尔食品出售。　　……