- ISBN:9787518402144
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:26cm
- 页数:305
- 出版时间:2015-07-01
- 条形码:9787518402144 ; 978-7-5184-0214-4
本书特色
基于对学生环保意识的加强,本次修订重点加入环境友好的内容。第二章的内容作了适当的调整和补充,提出了在食品工厂设计时就要考虑好食品工厂与环境的友好关系等新理念,第七章同样从考虑食品工厂设计和建设与环境的友好关系出发,作了较大的修改,以清洁生产的理念更好地指导学生抓住环境保护中的要点,在考虑对废水、废物处理的设计时要有具体的思路和方法。书后的附录部分删去。
内容简介
本书由江南大学“食品工厂设计”课程课题组人员组织编写,是上个世纪80年代出版的《食品工厂设计》的第三次改版,根据现有国标行标,并从工厂设计实际出发,再次修订了书中过时的内容,更加适合应用型教学。 本书获得2015年轻工优秀教材二等奖,入选***规划教材。
目录
作者简介
张国农,江南大学副教授、硕士研究生导师,长期担任食品科学与工程专业本科生、研究生多门课程的教学工作。科研方面,主要从事乳品新产品和新工艺的开发研究和食品工厂设计。多次出国进修、考察,主持中外合作项目,参加完成多项国家攻关、技术创新项目,并获奖。发表学术论文50多篇(SCI收录论文7篇),出版食品专业著作10部。 2006年获中国乳品加工业”十大杰出科技人物”荣誉称号。现担任《中国乳品工业》、《中国乳品》杂志编委,中国奶业协会理事,江苏省奶业协会理事,江苏省食品工业协会营养保健品技术委员会委员。 在长期的教学和科研实践中积累了丰富的设计食品工厂和食品品质控制管理的经验。曾主持酪蛋白酸钠、联合主持超高麦芽糖浆等工业技术的工程实施;主持设计和改造液态乳、炼乳生产线10多条;主持或参加传统食品、无糖糖果、口含片、γ-氨基丁酸、低聚果糖、茶氨酸、大米蛋白、大米淀粉、植脂末、肉类加工等生产线的工程设计。2002年主持尼泊尔某乳品项目的设计、建设,率先将我国乳品工业技术推向国外。
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