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马铃薯淀粉加工技术

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作者：王英主编

出版社：武汉大学出版社

本类榜单：教材

分类：教材 > 研究生/本科/专科教材

商品评论（1条）

zpx***（三星用户）

这本书对食品种类的开发具有深远意义

这本书对食品种类的开发具有深远意义

2016-08-05 08:27:30

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图文详情

ISBN：9787307172609
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：242
出版时间：2016-04-01
条形码：9787307172609 ; 978-7-307-17260-9

本书特色

全书共分六章，主要介绍了淀粉及马铃薯淀粉的结构、特性、分类、应用，以及马铃薯淀粉的加工产业、生产线设计、生产过程、品质检验、副产物利用等。重点介绍了马铃薯淀粉生产加工的过程：原料的选择、输送与清洗、锉磨解碎、纤维提取、淀粉乳精制、淀粉脱水、淀粉干燥及整理等。其内容涵盖了从原料收购到产品形成、副产品利用、生产废水处理等技术全过程，包括马铃薯淀粉工艺设计与设备选型、生产实际操作、工艺与设备故障排出、湿薯渣发酵饲料、细胞液废水处理工艺，国家法定检测标准等，同时还收集整理了与生产有关的附表。本书内容丰富，语言浅显通俗，图文并茂，实践性、可操作性强。