老年人营养与膳食

**章 营养学基础 **节 能量 第二节 碳水化合物 第三节 蛋白质 第四节 脂类 第五节 维生素 第六节 矿物质 第七节 水 第八节 膳食纤维第二章 老年人膳食与营养 **节 食品分类与营养 第二节 食物营养价值的影响因素 第三节 食品安全及管理 第四节 老年人生理特点与营养需求 第五节 老年人合理营养第三章 老年人常见疾病的营养 **节 蛋白质—能量营养不良 第二节 骨质疏松症 第三节 痛风 第四节 慢性肾衰竭 第五节 恶性肿瘤 第六节 阿尔茨海默病 第七节 脂肪肝 第八节 高血压 第九节 血脂异常和脂蛋白异常血症 第十节 糖尿病 第十一节 肥胖症 第十二节 贫血 第十三节 消化性溃疡 第十四节 病毒性肝炎 第十五节 结核病 第十六节 急性肠道传染病 第十七节 便秘第四章 老年人营养膳食服务与管理 **节 老年人营养膳食服务 第二节 老年人营养膳食护理 第三节 老年人营养餐与周食谱编制 第四节 老年人营养膳食管理 第五节 老年人营养膳食服务与管理规范（建议版） 第六节 老年人营养教育参考文献