大学生营养与保健

绪论
**节 中国大学生的营养与体质现状
第二节 营养与大学生健康的关系
第三节 现代健康观
第四节 影响健康的因素
第五节 大学生营养与健康教育的意义
上篇 营养学基础
**章 人体需要的营养素
**节 蛋白质
第二节 脂类
第三节 碳水化合物与膳食纤维
第四节 能量
第五节 维生素
第六节 矿物质
第七节 水
第二章 食物及其功能
**节 食物的消化和吸收
第二节 各类食物的营养特点
第三节 食物的保健功能
第三章 膳食结构
**节 膳食营养素参考摄入量
第二节 膳食结构与膳食指南
第三节 膳食营养与肿瘤预防
第四节 膳食结构的宏观调控
中篇 食品卫生学基础
第四章 食品污染
**节 食品污染及预防
第二节 各类食品的卫生
第三节 食物掺伪及识别
第五章 食源性疾病及预防
**节 概述
第二节 食物中毒及预防
第三节 食源性寄生虫病及其预防
第四节 食具消毒
下篇 大学生营养与保健
第六章 大学生的营养
**节 大学生的生理特点
第二节 大学生的心理特点
第三节 大学生的营养需求
第四节 大学生营养调查与评价
第五节 当代大学生常见营养问题
第六节 营养咨询与营养教育
第七节 大学生的自我保健
第七章 营养与营养相关疾病的保健
**节 肥胖症
第二节 消化系统疾病
第三节 内分泌与代谢性疾病
第四节 泌尿系统疾病
第五节 心血管疾病
第八章 大学生常见疾病与症候的营养与保健
**节 非特异症候的营养与保健
第二节 特异症候的营养与保健
第三节 大学生常见感染性疾病的营养与保健
第四节 现代生活方式病的营养与保健
第五节 大学生常见急诊处理与急救方法
第九章 大学生常见偏离行为与保健
**节 吸烟与健康
第二节 酗酒与健康
第三节 药瘾与健康
第四节 缺乏运动与健康
第五节 网瘾与健康
参考文献
附录
附录一 中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)
附录二 食物成分表